Se eu fosse eleger a receita que parou meu mundo ao descobri-la, seria este Sonho de Padaria Cetogênico. Receitas Keto como esta despertam todos os meus desejos culinários de uma única vez. É isso mesmo que você leu: um sonho de padaria na versão cetogênica. E não, não é frito (mas, deixarei algumas ideias para a versão frita ao final do conteúdo!).
Se você teve uma infância gordinha nos anos 1990, como eu, o sonho de padaria era um de seus maiores companheiros. Eu sei que isso é um tanto quanto triste, mas o lado bonito disso é poder reviver estas lembranças sensoriais sem a lástima de estar se matando por isso.
É inegável que o cheiro de sonho na padaria é uma das coisas mais belas que existe. Cansei de dizer aqui que, à luz da sabedoria oriental, nos alimentamos através de todos os sentidos e tudo influencia nossos estados. Verifico isso diariamente. O cheiro do café ao acordar, a luz do sol entrando pela janela, o som do passarinho no domingo de manhã…
E o sabor do sonho de padaria. Cetogênico. Com só 2g de carboidratos líquidos.
[Cá entre nós, é neste momento que você doa 50 reais ao Revolução Keto pensando na sessão da tarde e se dirige à cozinha pulando de alegria].
Tenho feito questão de subir apenas receitas com vídeo no site. É chato, é demorado, mas eu sei que faz diferença para vocês. Eu nunca acesso receitas sem vídeo, porque, como cozinheira amadora, é o vídeo que me dá os pontos corretos. Então, o vídeo do donut keto estará aqui para vocês logo após os ingredientes.
Vamos à receita do Sonho Keto? Esta receita rende de 10 a 12 sonhos.
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Receita Sonho de Padaria Cetogênico (donut Keto)
Ingredientes do Sonho Keto
- Meia xícara de nata (ou creme de leite de lata) (120g)
- Cinco colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- Dois ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de eritritol
- 1 e 1/2 xícara de farinha de amêndoas bem fina
- 2 colheres de sopa rasas de psyllium
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de cravo
Estes três temperos juntos (noz moscada, canela, cravo) são a perfeita substituição de um tempero muito usado nos EUA, chamado Allspice, que é uma berry da árvore Pimenta dioica.
Ingredientes da cobertura “açucarada” do Sonho Cetogênico
- 2 colheres de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela
- 1/4 de xícara de eritritol
Modo de preparo do Sonho Cetogênico (donut Keto)
- Pré-aqueça o forno a 170 graus celsius. Unte bem as forminhas de cupcake/muffin com manteiga ou óleo de coco.
- Em um pote médio, bata no mixer a manteiga amolecida, o eritritol, a essência de baunilha.
- Acrescente a nata (ou creme de leite) e os ovos. Bata novamente.
- Em um pote separado, misture os ingredientes secos: farinha de amêndoas, psyllium, fermento, temperos.
- Vá adicionando os ingredientes secos lentamente aos ingredientes líquidos, enquanto mantém o mixer batendo tudo.
- Veja a textura final da massa no vídeo (ajuste com mais farinha de amêndoas se necessário). Forme bolinhas com uma colher de sopa ou pegador de sorvete e vá largando uma a uma dentro da forminha.
- Leve ao forno entre 18min e 20min, até que as beiradas estejam douradas.
- Deixe esfriando em uma grelha ou em algum lugar elevado, para que sequem por inteiro.
- Hora da cobertura: coloque cada sonho na manteiga, vire e passe na mistura de canela com eritritol.
- Sirva frio ou morninho!
Sonho frito Cetogênico?
A ideia do lado gordinho da minha mente malévola é pegar as bolinhas de massa e, em vez de levar ao forno, fritar na gordura de coco. Lembrando que frituras assim precisam levar uma grande quantidade de gordura à frigideira, pois a massa deve ficar boiando na gordura. A primeira pessoa que testar a gulodice, eu imploro, comenta aqui embaixo.
Macronutrientes do Donut Keto (para 1 Sonho Cetogênico, feito no forno)
- Calorias: 200
- Gorduras: 18g
- Carboidratos líquidos: 2g (5g de carbs totais)
- Proteínas: 5g
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(Receita original via Howtothisandthat)
12 Comentários
Maravilha Juliana! Vou fazer é te conto!
Maravilhas que você nos passa.
Deus abençoe você e que você seja sempre iluminada!
Qual a função do psyllium? Pode fazer sem? Eu não tenho…
ele é muito usado na padaria cetogênica devido ao poder de criar aquela liga do trigo. Do meu lado, a parte mais científica, desconheço algo mais poderoso para melhorar a constipação (para a saúde do intestino em geral). Hormonal também, devido à fibra. Imagino que dê para fazer sem, mas possivelmente perderá na textura…. Não no sabor.
Pode substituir a farinha de amêndoas pela farinha de coco?
A farinha de coco altera bastante as receitas. A proporção não é 1 para 1, porque ela chupa a gordura e o líquido. Mas, vale o teste!
Tem como substituir o creme de nata por algo que não seja de origem animal?
Assisti seu vídeo sobre efeito platô na cetogênica e lá vc diz que as pessoas que estão querendo perder peso não podem comer essas receitas com farinhas. Eu entendi certo, só na fase de manutenção elas são permitidas?
Não sei, Tati. Fiquei quase três anos na cetogênica sem bolinhos. Não sei em que fase eles entram. É uma dieta de baixíssimo carboidrato e grande risco de deficiência nutricional. Eu nunca desperdicei um carb com coisas que não agregam. Talvez, festas de aniversário, mas nem natais, páscoa, nada. Nunca comi o sonho, mas minhas clientes comeram e algumas emagreceram, outras não. Não foco no emagrecimento, foco na nutrição e na desnutrição nada rara em cetogênica.
Isso se recomenda porque são receitas saborosas e as pessoas geralmente não se contentam com pequenas porções, mas se voce calcular tudo certinho e ficar dentro dos macros permitidos, não atrapalha em nada, pode fazer essas receitinhas. 😉
A receita diz “sonho” kkkk mas virou um Cupcake Delicioso!!!! Amei
O meu virou um bolinho de amêndoas 🤣
Mas ficou ótimo p/ comer tomando um chazinho quentinho!
🍮☕