Pizza Keto Fat Head: massa com farinha de amêndoas

Pizza Keto Fat Head: massa com farinha de amêndoas

Pizza Keto Fat Head: massa com farinha de amêndoas 1

Se você é um grande buscador de receitas Cetogênicas ou Low Carb em site norte-americanos, deve ter visto algumas receitas de pizza de baixo carboidrato com o título “Fat Head”.

O que é a pizza Fat Head?

É uma massa de pizza que leva queijo e nata (ou cream cheese) na receita. Esta é a versão com farinha de amêndoas. Você também pode optar pela versão com farinha de coco, minha favorita.

  • Clica aqui para conhecer a Pizza Fat Head com farinha de coco

Por que o nome Fat Head?

O criador da receita original é o filho do comediante Tom Naughton que, em 2009, lançou um dos mais importantes filmes para nós, o “Fat Head”.

“Fat Head” é um clássico Low Carb que, há quase uma década, teve a coragem de rebater a Teoria dos Lipídios. Esta teoria foi formulada por Ancel Keys, que manipulou estudos para convencer o Governo norte-americano de que gorduras saturadas nos matariam. O filme de Naughton mostra como os estudos sérios seguiam comprovando a necessidade de gorduras para o funcionamento ideal do corpo humano.

“Fat Head” é muito interessante para entendermos como a Low Carb foi ganhando popularidade ao longo do tempo. Também, para compreendermos como a união de políticos e maus cientistas conseguiu falsear nossa saúde e até a história da humanidade.

Bem, como esta receita faz parte do especial Fat Head, nada mais justo do que você ler tudo sobre o filme, e até assisti-lo, aqui no site.

>> Clique e assista ao filme Fat Head com legendas <<

FAT HEAD FILME COM LEGENDA E PIZZA

A ideia do especial surgiu justamente porque foi o que fizemos aqui em casa: fazer a pizza Keto Fat Head para ver o filme Fat Head.

Clique aqui para ver esta mesma receita de pizza feita com farinha de coco.

Não é apenas substituir a farinha. Há algumas modificações.

Qual farinha é a melhor para esta pizza: coco ou amêndoas?

Minha opinião pessoal: o gosto da massa com a farinha de amêndoas é superior, mas a textura com a de coco é muito melhor. Testa ambas e me fala qual a sua preferida?

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Pizza Keto Fat Head: massa com farinha de amêndoas 2

Chega de papo. Bora para a receita!

Pizza Keto Fat Head com farinha de amêndoas

Ingredientes:

  • 1 1/2 de queijo muçarela picadinho (algo entre 130g e 150g)
  • 1 xícara de farinha de amêndoas (uma xícara quase cheia)
  • 2 colheres de sopa de nata (ou cream cheese)
  • 1 ovo grande ligeiramente batidos com um garfo ou fouet
  • Cobertura a gosto!

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.

2. Unte a forma com gordura de coco ou qualquer gordura (prefiro a gordura de coco para untar, no sentido de não grudar nada).

3. Misture o queijo e a nata em uma tigela e leve ao micro-ondas por 1min. Mexa e leve novamente por mais 30seg.

4. Acrescente os ovos batidos e a farinha de amêndoas.

5. Amasse com as mãos até que fique bem homogênea. A textura é firme, mas não é dura.

6. Espalhe a massa sobre a forma untada e vá ajeitando com as mãos até que cubra a forma inteira.

No caso da massa com farinha de amêndoas, eu achei mais interessante deixar a massa o mais fina possível. Na massa de farinha de coco, preferi deixar mais grossinha.

7. Leve ao forno por algo como 12 ou 15min – até ficar dourada. Quanto mais dourada, mais crocante nas bordas. Cuidado para não queimar, é tudo muito rápido nessa receita.

8. Coloque a cobertura da sua preferência.

Vamos aos macros?

Macronutrientes da receita completa (APENAS DA MASSA, CLARO). A receita serve de 3 a 4 porções:

  • Gorduras: 101g
  • Proteínas: 57,5g
  • Carboidratos líquidos: 7,2g
  • Calorias: 1218

Macros: cuidado e seriedade com a informação.

Vou dizer que, sem sombra de dúvidas, o maior desafio do site é encontrar os macros precisos de determinados alimentos.

Minha fonte principal é sempre a database do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Eu não confio em apps e listas, porque os valores são sempre muito diferentes entre um lugar e outro. Não é pouca coisa.

Contudo, a database do USDA abrange, na maioria, produtos com marcas. E os valores podem mudar de marca para marca. Assim, uma comparação entre incontáveis fontes é necessária para compor cada lista de macros.

Um dos mais difíceis macros de encontrar até hoje foi o da farinha de amêndoas (a de coco foi a mesma coisa).

Há diversas informações diferentes na internet e o que tive que fazer, após várias horas e abas em sites brasileiros e americanos, foi simplesmente pegar um rótulo de um produto de verdade, medir quanto ia na xícara e postar aqui.

A marca que utilizei foi da Holy Nuts, porque os macros contidos no pacote foram os que mais fechavam com as outras marcas. Ele é um produto-médio, digamos assim. Sem grandes diferenças dos outros.

Vou colocar os macros apenas desta farinha aqui embaixo para que você tenha uma noção. Vai que a sua farinha é diferente. Não é para você ficar neurótico com os números, mas caso você tenha uma condição de saúde, pode ser importante para você a precisão na informação.

Macronutrientes da farinha de amêndoas Holy Nuts

15g de farinha (1 colher de sopa)

  • Calorias 95
  • Gorduras 8g
  • Proteínas 3g
  • Carboidratos líquidos 1g

100g de farinha (1 xícara)

  • Calorias 633
  • Gorduras 53g
  • Proteínas 20g
  • Carboidratos líquidos 6,5g

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