Muffins doces cetogênicos sem laticínios (farinha de coco)

Receitas sem lactose e sem caseína para Cetogênica: um desafio que ouso enfrentar por meus clientes cujas desordens recomendam a retirada dos laticínios. Seja por alergia à caseína, intolerância à lactose ou para emagrecimento com Cetogênica, a retirada dos derivados do leite é sempre uma boa ideia. Mas, as opções ficam muito mais restritas, especialmente na hora dos lanchinhos. Vamos ver como o Revolução Keto pode ajudar.

Receitas Cetogênicas rápidas, fáceis e sem laticínios? Ok, vamos ao desafio de hoje com este belo bolinho. A receita original deste muffin cetogênico utiliza mirtilos que, aqui no Rio Grande do Sul, são simplesmente impagáveis. Portanto, já deixo outras sugestões: pedacinhos de chocolate 90% ou 100%, canela, lascas de nuts, raspas de limão (meu favorito), café e outras essências que você goste (panetone, por que não)?

Vamos à receita do muffin keto? Ao final das instruções, você assiste ao vídeo com o modo de preparo!

Dicas para a receita do Bolinho Cetogênico:

• Não troque as farinhas. Esta receita é com farinha de coco. Substituir por outra farinha não dará certo.
• Use ovos em temperatura ambiente.
• A textura final da massa (você verá no vídeo) é firme, mas “espalhável”.
• Utilize forminhas de papel de cupcake para facilitar ou unte bem as formas de silicone.
• Encha as forminhas até o topo: a massa cresce sim, mas não ao ponto de vazar.
• O tempo de forno varia muito de forno para forno: a média é 25min, mas a lei é enfiar o clássico palito de dente, que deverá sair do bolo limpinho.
• Não espere dourar: farinha de coco doura somente quando já passou do ponto.
• Ao tirá-los do forno, passe-os imediatamente para uma grelha para esfriarem por inteiro. Isso previne que murchem.
• Você pode guardar os muffins em potinhos por até 5 dias fora da geladeira. Mais tempo do que isso é melhor congelá-los (sim, você pode guardar no freezer por até 3 meses e só aquecer no forno na hora de comer – tire-os do freezer um dia antes e passe-os para a geladeira).

Receita de muffin cetogênico com farinha de coco

Ingredientes do bolinho keto

• 1 xícara de farinha de coco bem fina sem açúcar
• 1/2 xícara de eritritol
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 10 ovos grandes em temperatura ambiente
• 2/3 de xícara de óleo de coco derretido
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3/4 de xícara de mirtilos
• pitada de sal (1/4 de colher de chá)

Modo de preparo dos bolinhos cetogênicos

1. Pré-aqueça o forno a 170 graus celsius. Separe as forminhas de cupcake.
2. Em um pote grande, misture bem a farinha de coco, o sal, o eritritol e o fermento.
3. Faça um buraco no meio e, ali, coloque os ovos, a essência de baunilha, o óleo de coco e o leite de coco. Mexa bem esta mistura líquida central. Agora, misture tudo muito bem com uma colher ou fouet.
4. Acrescente os mirtilos ou o recheio de sua preferência e mexa com cuidado.
5. Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno de 20 a 30min, usando as dicas que dei acima.

Macronutrientes desta receita Keto (para 1 muffin)

Lembre-se que mirtilos têm mais carboidratos do outros recheios. Meia xícara de mirtilos (75g) tem 9g de carboidratos líquidos. Meia xícara de chocolate 90% (75g) tem 8g de carbs líquidos. Canela não tem carboidratos relevantes. Enfim. Os macros abaixo são relativos aos bolos com mirtilo.

• Calorias: 227
• Gorduras: 19g
• Carboidratos líquidos: 4g (8g de carbs totais)
• Proteínas: 7g