Algumas pessoas teimam com maionese feita em casa pelo ovo cru contido na receita. Outras porque é chato e demorado de fazer. Uma cliente do coração me indicou o canal da Masterchef Izabel Alvares, mencionando esta receita rápida de maionese cetogênica feita com ovos cozidos. Segundo minha cliente, esta é a melhor receita que ela já testou e, portanto, aqui está ela.
Maionese é um alimento bem interessante na keto. A receita não tem laticínios (genial para quem precisa fazer a chamada Dieta Sem Glúten e Sem caseína, como no caso do autismo), ela é vegetariana e usa o adorado azeite de oliva, que é protetor do coração. Da parte keto, ainda fica o ovo, um dos alimentos mais potentes na vitaminas B12, fundamental para os clientes que atendo.
Aqui, vocês entenderão quando eu disser: “mínimo de 4 ovos caipiras ao dia”, justamente porque 4 ovos grandes suprem a necessidade diária de B12. Seu psiquiatra agradece.
Ou seja, maionese é uma constante nos cardápios cetogênicos que buscam a cetose terapêutica para tratamento de patologias neurológicas e psiquiátricas. Por favor, inclua-a na sua dieta.
Vamos à receita da masterchef.
Esta receita dura até uma semana na geladeira.
Receita: Maionese Cetogênica fácil com ovo cozido
Ingredientes da maionese keto
- 3 ovos cozidos (coloque os ovos na água fria, acenda o fogo, deixe ferver: o tempo total do aquecimento da água + fervura é 10min. Não deixe passar de 10min)
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de sopa de mostarda (sem açúcar – leia o rótulo!)
- 1/4 de xícara de azeite extravirgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo da maionese keto
- Coloque os três ovos cozidos no copo do mixer ou liquidificador.
- Esprema o meio limão por cima dos ovos.
- Agora, a parte fácil: é só jogar todo azeite de oliva de uma só vez.
- Acrescente o sal e a pimenta.
- Bata tudo no mixer.
Assista ao vídeo da receita abaixo!
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19 Comentários
Amei cada receita vou fazer cada uma
Silvia, note que várias eu não testei. Deixo bem claro, com fotos minhas, quando as receitas são testadas por mim. Assim, eu te peço sempre que volte com comentários, dicas de melhorias etc. Agrega muito ao site e ajuda todo mundo! <3
Essa maionese é deliciosa!!!
Também já fiz com um pouquinho de alho picadinho e também gostei!
Qual a durabilidade na geladeira?
uma semana na geladeira, Shirlei…
Cá em casa, a essa receita, juntamos atum de conserca em água, bem escorrido e chamamos patê de atum. Maionese fazemos da forma tradicional e o azeite vai todo de una vez como fez aí e corre sempre bem.
Oi Boa tarde. Adorei a receita.
Porém Quero saber quanto tempo dura a maionese na geladeira?
Manu, não sei precisar, porque variará do clima da tua região, da tua geladeira etc. Eu sigo a regra dos ingredientes: quanto tempo duram ovos na geladeira aí onde tu mora? 3 dias? 4 dias? Isso se aplicará à receita que leva o ingrediente mais perecível também.
Olá!! Comigo não deu certo, infelizmente desandou, hahaha. Coloquei mais óleo e mesmo assim não ficou cremosa, ficou gostosa , mas toda talhada. As únicas diferenças foram que não coloquei mostarda e coloquei laranja ao invés de limão.
Comigo não talhou. Mas pra ficar bem processada, eu fiz no mixer, misturei muito e ela ficou com consistência mole.
Vou fazer essa,aprendi uma sem oleo só com creme de leite e ovos cozidos ,encrementei com alho e umas gotas de limão. ficou ótima tbm.
Não deu certo a consistência, ficou meio mole, mas ficou muito gostosa. Depois de cozinhar o ovo, como você recomendou, precisa esperar esfriar ou descasca com ele quente ainda? É difícil de tirar a casca, ela fica grudada. E o ponto que ficou foi de ovo mole, como eu comia quando era criança. Está na geladeira. Talvez fique mais firme quando estiver gelada.
Juliana, você precisa corrigir um erro, no texto acima. Disse que é uma maionese vegetariana, se contém ovos, não pode ser.
Compreendo, Ruy. Mesmo. É uma questão polêmica cuja resposta fui buscar nos pais, a Índia: ovo galado seria não-vegetariano, já que possui vida. Ovo não galado não tem embrião algum, não há vida ali. O site aqui busca ser bem embasado na ciência e fica complexo eu colocar meu ponto de vista. Quando o faço, tento deixar explícito que é só uma visão minha e, portanto, não deve ser levada como verdade absoluta, algo que teu endereço de email, contendo o termo yoga, deve compreender. Enfim, enquanto não temos um estudo randomizado sobre o que é vegetariano ou não, o que nos resta são opiniões. Tenho as minhas e respeito a de todos. Seguirei com os indianos neste quesito. Coma ovos não galados.
Amei, vou testar hj mesmo. Qto tempo ela dura?
Fabi, não sei precisar, porque variará do clima da tua região, da tua geladeira etc. Eu sigo a regra dos ingredientes: quanto tempo duram ovos na geladeira aí onde tu mora? 3 dias? 4 dias? Isso se aplicará à receita que leva o ingrediente mais perecível também.
Esqueceu deixar quanto tempo batendo. A minha ficou horrível, puro gosto de ovo. Tive q colocar mais azeite prq estava insuportável. E sem contar com pedaços. Aí fui colocando + azeite e mostarda. Ficou melhor, mas nada haver com o vídeo. Bati durante uns 30s seguidos.
Eu só copiei a receita, Dai. Recebi feedbacks positivos e negativos. É importante para que as pessoas possam ajustar e testar!
Eu adorei. Fiz exatamente como ela indicou e ficou perfeita e cremosa. Usei ovo cozido e frio, coloquei todos os ingredientes usando colher medida e ficou perfeita. Só coloquei um pouco a mais de limão porque gosto.
Obrigada Juliana.