Caldo de Ossos: a grande receita da Dieta Cetogênica

Caldo de Ossos: a grande receita da Dieta Cetogênica

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caldo de ossos keto low carb

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O caldo de ossos é um grande aliado na Dieta Cetogênica e Carnívora, porque é uma forma excelente de minimizar o efeito da chamada gripe cetogênica ou gripe low carb, que ocorre em ambas as dietas nas fases de adaptação.

Não é preciso tomar muito diariamente. Uma pequena dose de 50ml por dia já é excelente. Prepare em grandes quantidades e coloque em pequenos potinhos ou até em formas de gelo no freezer.

Se você estiver fazendo a Dieta Cetogênica para emagrecimento, há algumas modificações na receita que peço que observe. Acesse o conteúdo sobre Caldo de Ossos e entenda as mudanças.

Por que tomar caldo de ossos? Indicações gerais

  • Se você sentir cãibras, fraqueza muscular, fadiga, confusão mental e outros sintomas que acusam falta de minerais na keto e na carnívora, tome caldo e durma bastante.
  • Se você tiver problemas no trato intestinal, inflamações, dores em articulações, tome caldo e durma bastante.
  • Se você estiver perto da linda idade dos 40 anos e for mulher, troque seu suplemento de colágeno por caldo e durma bastante.
  • Se você for uma criança e tiver graves problemas de alergias, tome caldo de ossos e durma para recuperar microbiota.

Tome caldo de ossos de uma a duas vezes ao dia até o restabelecimento da condição. A minha dica é preparar o caldo apenas com os temperos e congelá-lo em pequenas porções.

Prepará-lo purinho vai permitir que você agregue o caldo às mais diversas receitas: coloque uma porção em um molho, outra na sopa de legumes, no creme de brócolis com ricota e couve, onde puder.

Você também pode fazê-lo na versão sopa, como verá no vídeo mais abaixo.

Receita de Caldo de Ossos

Ingredientes

  • 1 kg de ossos (com tutano). Sim, pode ter a carne junto. Se possível, coloque patas, articulações e vísceras junto.
  • Temperos: sal, cebola, alho, cúrcuma, pimenta preta, manjerona, orégano etc.
  • 3 colheres sopa de vinagre de maçã
  • 2/3 da panela com água (panela sempre cheia, respeitando o limite de segurança)

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe por 3h para bovinos ou 2h para frango na panela de pressão. Pare na metade do tempo para completar com água se a sua panela de pressão for pequena (3 ou 4 litros) ou siga direto até o fim se a panela for grande (6 ou 7 litros).
  2. Coe e sirva.

Se o seu osso tinha carne junto, ótimo também. Esta carne se soltou durante o processo de cozimento. Pegue a carne e coma separadamente em outras receitas. Gosto de processar esta carne e adicioná-la aos cremes de vegetais.

Colo abaixo o vídeo do Paleo App, mostrando como fazer. Considero um ótimo vídeo em português mostrando a receita do Caldo de Ossos. Eu não conseguiria fazer algo melhor.

 

 

 

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Daniela Pena
Daniela Pena
1 ano atrás

Ju, eu adoro caldo de ossos, porém navegando no youtube encontrei a opinião de um doutor chamado Erick Berg, informando que caldo de ossos pode tirar a pessoa da cetose.

Segue o vídeo que encontrei dele1:
https://www.youtube.com/watch?v=mLzORHS-OzE

Você poderia fazer um comentário sobre isso.
Eu uso muito caldo de ossos a noite, é uma das minhas principais refeições. Já percebi que meu intestino funciona melhor quando consumo caldos a noite.

Aguardo reposta,

Bjs.

Daniela Pena
Daniela Pena
Reply to  Juliana Szabluk
1 ano atrás

Mulher, obrigada pela resposta.
Tu é maravilhosa demais .
Vou refletir e qualquer questão retorno.
Beijos

Rosane
Rosane
1 ano atrás

Desculpe-me pela pergunta… Mas onde compra os ossos con tutano? Existe algum lugar que venda apenas os ossos? Gostaria muito de fazer essa receita. Muito obrigada! Sua página é maravilhosa!

Lilian de Carvalho
Lilian de Carvalho
Reply to  Rosane
6 meses atrás

Bom dia! Veja se consegue canela do boi. Em alguns lugares é chamado de “chambaril”. Ele vem toda a carne e alguns tendões ainda. Espero tê-la ajudado.

Rodrigo
Rodrigo
1 ano atrás

vc acha que tudo bem fazer o calso usando só mocoto em vez dos ossos?

Heloisa Helena
Heloisa Helena
1 ano atrás

Vc acha que osso buço,pé de galinha pode

Elaine Tavares
Elaine Tavares
1 ano atrás

Simplesmente sensacional! Gratidão pelo artigo. Tenho feito uso diário e adorando. Você poderia colocar aqui a tabela nutricional do caldo de ossos. Pesquisei e não achei em nenhum lugar. Desde já agradeço.

Elaine Tavares
Elaine Tavares
Reply to  Juliana Szabluk
1 ano atrás

Desculpa, Juliana. Posso imaginar! Como faço dieta cetogênica, queria ter uma ideia proteínas e gorduras. Mas não se preocupe, era só curiosidade mesmo. Um abraço.

Viviane Pedrassani
Viviane Pedrassani
1 ano atrás

Eu comecei a tomar hoje… Junto com o colágeno de pé de galinha.. total 100 ml

Flávia Rodrigues Nunes
Flávia Rodrigues Nunes
1 ano atrás

Help Juuuuuu…
Fiz o caldo ontem, guardei na geladeira para hoje particionar e congelar. Por cima uma camada de um dedo de gordura, e por baixo o colágeno, lindo!!! Em um vídeo que assisti, também ensinado o caldo a pessoa disse para não jogar a gordura fora, usar para preparar outros pratos, usar essa gordura. Isso é real, ou não?
Essa gordura não faz mal, não é essa gordura que faz elevar nossos níveis de colesterol ruim. Uma gordura densa, chega a arrepiar só de ver.
Você aproveita essa gordura?
Ou descarta??
Obrigada Queridona!!!

Flávia Rodrigues Nunes
Flávia Rodrigues Nunes
Reply to  Juliana Szabluk
1 ano atrás

Obrigada amada, vou verificar o nome da pessoa que falou sobre a gordura e te passo! Um beijo grande, obrigada pela força e esclarecimentos! Tu és show!!! Gratidão!

Flávia Rodrigues Nunes
Flávia Rodrigues Nunes
1 ano atrás

Oi Ju!
Sabe me falar se esse caldo tira da cetose ou dificulta o retorno a ela???
Obrigada!

Mariana
Mariana
Reply to  Juliana Szabluk
1 ano atrás

Desculpe a ignorância, mas não entendi isso de remover todo o tutano que pode ter ficado acumulado dentro dos ossos. Pode me explicar? Obrigada desde já!

Adna
Adna
Reply to  Juliana Szabluk
1 ano atrás

Oi tenho colesterol alto o bom 50mg o ruim 230 total 301 posso tomar esses caldo de osso e pés de galinha?

Fernanda de Carvalho
Fernanda de Carvalho
1 ano atrás

Oi Juliana. Emagreci 62 quilos na loe carb que agora é praticamente cetogenica e sinto que estou com deficiencia de alguns nutrientes. Já fui no médico e estou aguardando os resultados de exames. Meus cabelos estao caindo muito e ouvi falar que pode ser falta de ferro e proteina. Você acha que incluir o caldo de ossos pode ajudar de alguma forma? Teria mais alguma dica para mim? Estou meio desesperada. Medo de acrescentar alguma coisa e engordar, medo de parar com o jejum e engordar, mas sei que preciso de mais nutrientes. O suco verde com couve e pepino um pouco de canela chia e linhaça, será que faz bem nesse quesito?

Rejane
Rejane
1 ano atrás

Esse caldo de ossos com os ingredientes q tem na sua receita se eu colocar o mocotó de boi no lugar do osso…ainda sim seria um caldo de ossos? Com as memsas propriedades e benefícios? Obrigada!

Gerson
Gerson
7 meses atrás

Creio que assim como o azeite , o óleo de coco, também, não tira o indivíduo da cetose. Essa minha dedução está correta?

Lilian de Carvalho
Lilian de Carvalho
6 meses atrás

Juliana, antigamente minha madrinha fazia muita sopa com ossos. Dizia é era muito nutritivo ou na linguagem dela “tinha sustância”. Naquele tempo eu não tinha nenhum problema de saúde. Quando casei abandonei o velho hábito por considerá-lo inútil, achava que era coisa de gente antiga. E, de alguns anos para cá, tenho retornado a alguns hábitos antigos da culinária de minha madrinha. E não é que ela tinha razão?! Um forte abraço e muito obrigada por compartir conosco suas experiências.

Aline Ribeiro
Aline Ribeiro
5 meses atrás

Olá!!! Adorei essa matéria, parabéns!
Por gentileza, gostaria de saber quais ossos do porco pode ser usado?
Obrigada desde já!

Raquel 34/S Gameiro
Raquel 34/S Gameiro
5 meses atrás

Boa tarde,onde encontrar ossos?so os ossos de carne biologica?em lisboa,portugal?tem conhecimento?obrigada

Julia
Julia
4 meses atrás

Oi Ju, tudo bem?
Ju, não tenho 40 anos, mas quero tomar caldo de ossos pra esticar a pele, já que tenho tendência a estrias, mesmo assim funcionaria pra mim? E qual horário vc recomenda o consumo? Eu penso em incluir o caldo de ossos numa dieta equilibrada e simples com academia…No caso, a academia eu faria pela manhã ou 13h +ou-.

Obrigada /l\ Um abraço!

Mariana
Mariana
2 meses atrás

Que maravilha encontrar este site! Obrigada por compartilhar. Tenho 36 anos e com a cartilagem de meus joelhos desgastadas – dores por causa disso. Penso que com este caldo possa me ajudar a me recuperar, pelo menos, estabilizar esta perda de cartilagem.