Caldo de Ossos: a única receita obrigatória na Dieta Cetogênica

Caldo de Ossos: a única receita obrigatória na Dieta Cetogênica

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caldo de ossos keto low carb

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Não há site de Dieta Cetogênica digno de ser lido que não fale sobre a importância do caldo de ossos. Eu me corroía por dentro por nunca sobrar tempo de trazê-lo para cá e fico feliz pela oportunidade.

O caldo de ossos é a melhor suplementação de colágeno que existe. Ele ajuda na saúde dos ossos (claro), juntas, músculos, pele, cabelos e unhas, sistema imunológico, metabolismo etc.

Não é preciso tomar muito diariamente. Uma pequena dose de 50ml diária já é excelente. Prepare em grandes quantidades e coloque em pequenos potinhos ou até em formas de gelo no freezer.

O caldo de ossos é especialmente importante na Keto e na Carnívora, porque é uma forma excelente de minimizar o efeito terrível da excreção de minerais pelos rins que ocorre em ambas as dietas (em Low Carbs bastante restritivas quaisquer).

O caldo de ossos te dará os quatro eletrólitos mais importantes, que comumente ficam deficientes na cetogênica por este motivo: sódio, cálcio, magnésio e potássio.

Ainda, é um elixir para reconstituir tecidos por causa do colágeno, uma necessidade que infelizmente é mais comum do que imaginamos.

Todo plano alimentar cetogênico contém caldo de ossos diário no primeiro mês, mas eu estenderia este prazo por mais algum tempo (para o resto da vida, se possível).

Indicações:

  • Se você sentir cãibras, fraqueza muscular, fadiga, confusão mental e outros sintomas que acusam falta de minerais na keto e na carnívora, tome caldo e durma bastante.
  • Se você tiver problemas no trato intestinal, inflamações, dores em articulações, tome caldo e durma bastante.
  • Se você estiver perto da linda idade dos 40 anos e for mulher, troque seu suplemento de colágeno por caldo e durma bastante.
  • Se você for uma criança e tiver graves problemas de alergias, tome caldo de ossos e durma para recuperar microbiota (como minhas filhotas).
  • Se você estiver em fase de emagrecimento na cetogênica, faça o caldo de ossos, coloque na geladeira e remova a capa de gordura que se forma por cima. Guarde esta gordura e a utilize para cozinhar nos próximos dias (não descarte esta gordura, por favor!)
  • Se você estiver em fase de manutenção, pode usar gordura e caldo juntos, claro.

caldo de ossos receita cetogenica

Tome caldo de ossos de uma a duas vezes ao dia. A minha dica é preparar o caldo de ossos apenas com os temperos e congelá-lo em pequenas porções.

Prepará-lo purinho vai permitir que você agregue o caldo às mais diversas receitas: coloque uma porção de caldo de ossos em um molho, outra na sopa de legumes, no creme de brócolis com ricota, onde puder.

Você também pode fazê-lo na versão sopa, como verá no vídeo mais abaixo.

Ingredientes Caldo de Ossos

  • 1 kg de ossos (com tutano). Sim, pode ter a carne junto. Se possível, coloque patas, articulações e vísceras junto.
  • Temperos: sal, cebola, alho, cúrcuma, pimenta preta, manjerona, orégano etc.
  • 3 colheres sopa de vinagre de maçã
  • 2/3 da panela com água

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe por 3h para bovinos ou 2h para frango na panela de pressão. Pare na metade do tempo para completar com água.
  2. Coe e sirva.

Se o seu osso tinha carne junto, ótimo também. Esta carne se soltou durante o processo de cozimento. Pegue a carne e coma separadamente ou a desfie, processe e coloque de volta no caldo.

Colo abaixo o vídeo do Paleo App, mostrando como fazer. Considero um ótimo vídeo em português mostrando a receita do Caldo de Ossos. Eu não conseguiria fazer algo melhor.

 

 

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Elaine TavaresElaine TavaresHeloisa HelenaRodrigoRosane Autores recentes
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Daniela Pena
Visitante
Daniela Pena

Ju, eu adoro caldo de ossos, porém navegando no youtube encontrei a opinião de um doutor chamado Erick Berg, informando que caldo de ossos pode tirar a pessoa da cetose.

Segue o vídeo que encontrei dele1:
https://www.youtube.com/watch?v=mLzORHS-OzE

Você poderia fazer um comentário sobre isso.
Eu uso muito caldo de ossos a noite, é uma das minhas principais refeições. Já percebi que meu intestino funciona melhor quando consumo caldos a noite.

Aguardo reposta,

Bjs.

Rosane
Visitante
Rosane

Desculpe-me pela pergunta… Mas onde compra os ossos con tutano? Existe algum lugar que venda apenas os ossos? Gostaria muito de fazer essa receita. Muito obrigada! Sua página é maravilhosa!

Rodrigo
Visitante
Rodrigo

vc acha que tudo bem fazer o calso usando só mocoto em vez dos ossos?

Heloisa Helena
Visitante
Heloisa Helena

Vc acha que osso buço,pé de galinha pode

Elaine Tavares
Membro
Elaine Tavares

Simplesmente sensacional! Gratidão pelo artigo. Tenho feito uso diário e adorando. Você poderia colocar aqui a tabela nutricional do caldo de ossos. Pesquisei e não achei em nenhum lugar. Desde já agradeço.