A panqueca mais Cetogênica que existe [use como massa de pizza keto!]

A panqueca mais Cetogênica que existe [use como massa de pizza keto!]

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Bem-vindos à melhor receita de panqueca Cetogênica que encontrarão na internet. Esta panqueca Keto é liberada, muito barata e pode ser feita em alguns segundos. Cada massa de panqueca tem de 0,5 a 1g de carb, por causa do 01 ovo que leva. Nada além.

Quer mais? Ela pode ser feita como panqueca doce ou salgada, servindo tanto de sobremesa cetogênica quanto como substituto do pão. É como fazemos nossos sanduíches cetogênicos aqui em casa – para adultos, crianças e nenês Low Carb!

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Como cobertura salgada, eu opto pelo clássico queijo, tomates e orégano, atum, sardinhas, carne moída, o que quiser.

Como sobremesa keto, a nata com algumas gotas de adoçante é uma delícia em si. Framboesa, amora, as berries em geral, podem entrar também para dar um azedinho.

Vamos à receita de mais uma pérola cetogênica sem culpa alguma!

A melhor receita de panqueca Cetogênica – a verdadeira panqueca Keto

Ingredientes da Panqueca Cetogênica

  • 01 ovo
  • 01 colher de sopa de requeijão, nata ou cream cheese
  • 01 colher de chá (rasa) de fermento químico
  • 01 pitada de sal

Quer doce? Troque o sal por eritritol. Eu geralmente não coloco nada e deixo o sabor para a cobertura ou recheio.

Modo de preparo da Verdadeira Panqueca Cetogênica

Misture o ovo, a colher de nata (ou requeijão/cream cheese) no mixer ou na mão. O que importa é ficar bem, bem homogêneo. Por fim, acrescente a colher de chá de fermento e bata novamente. Veja no vídeo da receita e prossiga para a grande dica.

Duas formas de fazer: frigideira ou forno.

Se for fazer na frigideira, coloque um pouco da massa na frigideira untada com óleo de coco. Coloque apenas o necessário para cobrir o fundo. O importante é fazer a panqueca Keto bem fininha e leve, como uma “tapioca Cetogênica”. Deixe em fogo baixo até desgrudar. Vire e repita o processo até desgrudar e dourar de ambos os lados.

Se for fazer no forno, ela pode ser um pouco mais grossinha. O que importa é ser em uma forma antiaderente muito bem untada. Leve ao forno 200 graus por uma média de 5 a 6 min (até ficar levemente dourada por cima).

Assista abaixo aos vídeos da massa na frigideira! (até porque no forno é muito mais fácil e não precisa de vídeo)

Agora, chegamos à parte final: virar a panqueca e se preparar para sentar com toda a família! Aqui em casa, nos dividimos: o marido fica fazendo as panquecas e eu fico na mesa com as crianças montando uma a uma. Ela fica muito melhor feitinha na hora

 

Esta massa serve como pizza e lasanha!

Clica aqui para acessar a receita da lasanha Cetogênica

Opções de cobertura:

  • Ganache (chocolate 85%, adoçante e creme de leite ou nata)
  • Nata ou creme de leite com adoçante e morangos
  • Chocolate derretido com castanhas e nozes
  • Geleia de frutas vermelhas e adoçante

Por favor, usa toda tua criatividade com a lista de alimentos permitidos da cetogênica, claro, e volta para me contar tuas coberturas favoritas!

 

 

35 Comentários

  1. Comprei um tahine desses que vem lata no supermercado e ele fermentou, ficou cheio de bolhas de ar. Isso é normal? Faz pouco tempo que encontrei seu canal no YouTube e estou gostando muito dos vídeos.

    1. olha… a regra é simples: na dúvida, descarta. O normal do tahine mais passado é acumular tudo no fundo. Metade fica óleo e metade fica uma pasta dura, no fundo. Por isso, eu sempre abro a lata do lado contrário. Mas, atualmente, troquei a marca da lata, istambul, por outras que vêm em potes. A que eu compro é tahine integral, feito do gergelim inteiro. O sabor é bem mais forte, uma loucura.

  2. Ju, eu comecei na sexta passada e estou gostando preciso perder 7 quilos. Nessa etapa eu posso comer derivados do leite?

    1. Depende da tua resposta. Quer secar rápido? Corte tudo. Carne, gorduras e folhas. Meu ponto de vista é sempre observar e fazer testes. Faça como te fizer bem. Caso não perca nada, daí sim comece a reduzir por onde menos te impacta. Há quem vá para o jejum antes mesmo de cortar laticínios. Cada pessoa uma pessoa. Eu sempre prefiro cortar carboidratos (cortaria todas as farinhas, nuts e frutinhas antes de cortar laticínios, mas acabaria os cortando também).

  3. Que benção, Ju! Estou em jejum há 36 horas… Vou quebrar o jejum com um “bone broth”, 30 min depois, legumes cozidos e, fechar com chave de ouro após 1 hora. Panquecas cetogênicas com tahine! Yummy 😋! Obrigada pela receitinha maravilhosa🙏 !

  4. Ju, acabei de fazer e amei. Preferi a versão neutra e defini com o recheio com critério keto como vc sugeriu. Estou super feliz pois minha filha se apaixonou, e sim, o peso dela está inadequado à idade. Estou gradativamente substituindo os ítens preferidos dela por versões keto/lowcarb. Aos poucos a família está vindo junto! Obrigada pelos videos, conteúdos e tudo mais. Seu trabalho tem sido um tesouro!

    1. Nós duas então. Minha vida é lutar contra a alimentação das avós e da escola das pequenas. Isso me leva a ser mais radical do que eu gostaria, porque precisaria remover absolutamente tudo de errado das meninas (já pensou duas crianças pequenas apenas com carne e legumes, que mãe sensacional eu seria?). O que eu faço é dar tempo ao tempo, fazer o máximo de substituições que posso (os picolés de leite de coco, as pizzas sem farinha e com pouquíssimo queijo, os muffins de ovo etc) e saber que, mesmo que elas estejam acima do peso agora, a natureza que estou fixando nelas é que comidinha é para alimentar o corpo, não a mente.

      Adoro trabalhar com mães. Não é possível trabalhar com mulheres de forma isolada. Somos coletivos.

    1. Aqui, esta receita vira pizza, lasanha, sanduíche, vira tudo. Meu marido é ouro na cozinha. Tudo graças a ele. Eu só sei fazer legumes e folhas. ahahahahaha

    1. eu deixo. Deixo tanto a massa, o sanduíche, a pizza, a lasanha, o que for. Só a massa separada eu sugiro que guarde em um pote tampado para não secar as bordinhas. De resto, eu guardo pronto para três dias – ainda não congelei para ver como fica.

  5. Acabei de fazer a panqueca. Recheei com a pasta da cocadinha cetogenica ( enrolei igual à uma panqueca) e cobertura de blueberries. Pensa que delícia!

  6. Já havia ouvido falar na cetogênica, mas depois de ouvir você falando da cetogênica, foi um salto quântico. Sempre tive o peso oscilando para mais na balança. Com os meus 1,60 saí dos 84,4 para 73,8. Mas estava em platô… aí fui te escutar novamente e percebi que estava fazendo coisinhas erradas, exatamente aquelas coisinhas que você mostrou que não deveriam ser feitas: mais carboidrato que o permitido, dieta hipocalórica, medo da proteína. Aí, decidi fazer da forma certa. (RE)Comecei faz 5 dias, com carinho pelo processo. Muita gratidão a você por compartilhar conosco seus conhecimentos e suas experiências de humanidade.

  7. Qual marca de requeijão, nata ou cream cheese você indica. Fico muito na dúvida na hora de comprar já que a maioria tem lactose.

    1. sim, a cetogênica sem lactose é uma versão à parte da dieta, recomendada para autismo e déficit de atenção. Mas, em termos gerais, não é uma dieta sem laticínios, pelo contrário (a versão original da keto usava 90% das gorduras vindas de laticínios).

      Não conheço marcas sem lactose e moro no rio grande do sul. Aqui, as marcas são bem regionais. Do que sei para cima no Brasil, nata é apenas da Frimesa.

  8. queria saber se essas receitas são da dieta cetogenica recomendada para epilepsia refratária. se sim, pode indicar qual a porção de gordura neste receita de panqueca e quanto de calorias tem?
    obrigada.

    1. todos, Marta. Não conheço fermento que possua quantidade de carboidratos relevantes. Eu uso sempre o químico mesmo. O que estiver mais barato no supermercado.

  9. Oi Ju, descobri vc por volta de 1 mês e to adorando seu site (inclusive ja me tornei apoiadora… rs…)
    Fazendo essa receita eu ainda achava q ficava com um pouco de gosto de omelete, aí fiz o seguinte:
    Juntei 6 claras + 2 ovos inteiros e as 8 colheres de requeijão + o fermento.
    Pro meu paladar ficou bem suave e sem o gosto do ovo…
    Se a dica servir, ta aí… rs…

    Ah, as 6 gemas usei pra fazer 2 receitas do quindim, mas depois comprei clara pasteurizada no mercado.

    1. Rê, perfeito. Quando tu me coloca que tirou a parte cetogênica do ovo (a gema) para reduzir o sabor do ovo, eu gelei de medo aqui. Mas, o quindim entra como sobremesa junto com a refeição? Ótima alternativa. Capricha no oliva ao comer a panqueca.

      Gostei da tua alternativa, mas minha recomendação na terapêutica é quase o oposto: se possível, duas gemas para cada clara. 🙂

  10. Ju! Tudo bem? Primeiramente parabéns por seu trabalho, pesquisa, site e afins.
    Eu tenho dúvidas, sou ovolactovegetariana, e gostaria de saber se durante a Cetogênica posso comer:
    Macarrão de zuchinni
    Macarrão de palmito
    Pasta de amendoim orgânica e zero açúcar
    Chips feitas na airfry de zuchinni
    E qual molho pro meu macarrão?
    Pode Pesto? Molho branco (creme de leite e queijos)

    Eu não tomo leite de animais, mas como os derivados.

    Muito obrigada!!!

    1. Claro que pode, só analisa como ficará, já que há sabor e alteração nos níveis de gordura. Mas, eu amo leite de coco nos ovos – só nunca o utilizei nesta receita.

  11. Ótimo site, tenho 51 anos (com cara de 30 kkkk) achei ontem este site e já deixei nos meus favoritos e já comecei a fazer a dieta cetogênica. Tenho diabetes tipo 2 desde os 42 anos e estava meio descontrolada, mas consegui ajustar nesses último dias. Tomo plantas naturais(utilizando corretamente) para diabetes o que deu resultado muito melhores que os remédios químicos que me foram passados pelos médicos. Agora vou (já realizando) a dieta cetogênica alinhado as plantas naturais contra diabetes. Nos últimos 10 meses já eliminei 10 kg, caminhando 5 km de segunda a sexta-feira. Acredito que com esta dieta cetogênica irei melhorar em muito minha saúde e a eliminação do restante do peso e poder manter (tenho que chegar aos 72 kg (hoje estou com 78 cravados). Minha esposa adorou e também está começando hoje. Agradeço a nutricionista deste ótimo site. Valeu!!!

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