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Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR]

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Você quer começar a Dieta Cetogênica e não sabe como? Se você chegou até aqui, já deve ter uma ideia básica sobre o que é a Dieta Cetogênica, mas vamos relembrar:

A Dieta Cetogênica (Keto) é uma dieta de baixíssimos carboidratos, proteínas moderadas e, tradicionalmente, de alta gordura. Contudo, a quantidade ou o tipo de gordura utilizada será variável de acordo com seu objetivo final.

O que diferencia a Cetogênica das outras dietas de baixo carboidrato é que a Keto precisa levar seu corpo ao chamado estado de cetose. A cetose é uma troca metabólica, em que seu corpo para de usar glicose (açúcar) como combustível e passa a utilizar gorduras (corpos cetônicos). Por isso, a Cetogênica ficou popularmente conhecida como a Dieta da queima de gordura.

O número de corpos cetônicos ou até mesmo se você precisa ficar monitorando este número é totalmente dependente do que você busca na dieta.

Daqui para a frente, as coisas começam a ficar um pouco mais complicadas. Por isso, sugiro que assista ao vídeo abaixo, em que resumo da forma mais básica possível os três passos para você começar.

3 Passos fundamentais para começar a Dieta Cetogênica

Qual a diferença entre as Dietas Cetogênicas?

Em termos gerais, a Cetogênica usada para tratamento de desordens neurológicas, metabólicas e psiquiátricas buscará corpos cetônicos elevados (de 1,5 mmol/l a 3 mmol/l – os valores serão checados no aparelho Freesytyle Optium Neo). Para alcançar estes níveis, a redução de carboidratos é extrema (média de 10g ou 20g de carboidratos totais diários – Kossoff, 2004 e 2008).

Neste caso, o consumo de gorduras é alto, sendo também definidor para garantir elevada cetose nutricional. As proteínas são moderadas, variando de 1,2g a 2,2g do macronutriente para cada quilo do paciente. Veja como o pesquisador e médico Stephen Phinney calcula as proteínas da Cetogênica Bem-Formulada.

A Cetogênica para tratamento das desordens mencionadas acima também é chamada de Cetogênica Terapêutica. Atualmente, a versão da Cetogênica chamada de Atkins Modificada oferece uma liberdade maior de proteínas e carboidratos. Com o auxílio de um profissional, a Atkins Modificada bem-formulada pode sim ser usada no tratamento de Alzheimer, Epilepsia, Bipolaridade, Esquizofrenia, Depressão, Parkinson, Diabetes e doenças neurológicas raras. Esta dieta é utilizada no Johns Hopkins, por exemplo, com grande sucesso.

Já a Cetogênica para emagrecimento, tem foco na redução de gorduras ingeridas para acelerar a queima da gordura armazenada no corpo. A quantidade de carboidratos pode chegar a 40g de carboidratos totais diários e a proteína pode inclusive ser liberada. Aqui, o número de corpos cetônicos ajuda muito a monitorar o sucesso da Keto no emagrecimento, mas não é fundamental.

Isso significa que a Cetogênica Terapêutica não emagrece?

Pelo contrário. O maior problema da Cetogênica para tratamentos sempre foi o ganho de peso das crianças com epilepsia. O mesmo problema se manifesta nos adultos que seguem a dieta.

A teoria de que “gordura não engorda” deve sim ser levada a sério, pois um déficit calórico em um organismo debilitado pode levar a complicações graves. Ocorre que a Cetogênica Terapêutica é muito mais difícil de ser mantida para algumas pessoas, envolve riscos, e sua necessidade, caso o objetivo seja apenas o emagrecimento, deve ser questionada.

Da minha experiência com dezenas de atendimentos em ambos os tipos de dieta, é a saída da dieta (dias com carboidratos acima do limite) que leva ao engordar, não o consumo das gorduras adequadas para elevação de corpos cetônicos. Mantenha isso em mente.

Uma Cetogênica (terapêutica) eleva gorduras e reduz imensamente carboidratos. Outra Cetogênica (emagrecimento) reduz gorduras e permite mais carboidratos.

Agora, você já sabe que é virtualmente impossível criar um único guia para ambas as abordagens.

Quem sou eu para estar falando de Cetogênica assim?

Eu me chamo Juliana Szabluk e sou criadora do site revolucaoketo.com, pesquisadora, terapeuta e consultora nutricional certificada pela Fundação Tim Noakes / Nutrition Network. Por lá, fiz a especialização em aplicação profissional de Dieta Cetogênica e Low Carb, tendo experiência prática com centenas de atendimentos voltados a mulheres com transtornos alimentares, psiquiátricos e neurológicos.

Minha atuação une psicologia e cetose, sendo que faço parte da equipe de voluntários do Psiquiatra de Harvard, Dr. Chris Palmer, o principal nome da Cetogênica para doenças mentais e metabólicas. Meu trabalho é certificado pela Low Carb USA, uma das principais instituições para médicos e profissionais de Low Carb no mundo.

Criei este conteúdo como leitura básica pré-consulta para meus clientes, mas o criei de forma que todos possam se beneficiar das informações.

Clique aqui para conhecer o atendimento individual para saúde metabólico-mental com a Cetogênica

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Fatores que influenciam a cetose

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Antes de entrarmos nos alimentos, considere estas duas leis para entrar e manter a cetose estável:

  • Durma no mínimo 7h por noite. Preferencialmente, esteja dormindo a partir das 20h.
  • Não deixe seu estresse tomar conta de você. Não ative seu cortisol desta forma. Professor Tim Noakes é conhecido pela frase “É a insulina, seu estúpido”, enfatizando que a chave das desordens metabólicas é a insulina. Contudo, quando falamos do mundo das desordens metabólico-mentais, a frase “É o cortisol, seu estúpido” tem ganhado espaço nas evidências. No primeiro mês de dieta, evite exercícios intensos, jejum, discussões, períodos extensos de trabalho etc. A chave é reduzir o estresse ao máximo, pois a cetose o elevará independentemente do que você fizer.

Respeite estas leis. Os riscos de quebrá-las são graves demais e não há nada que valha a pena.

Observação: nas mulheres, a fase lútea, período que vai da ovulação à menstruação, pode haver queda abrupta de corpos cetônicos – independentemente do que você comer.

Mulheres também devem atentar para o fator hiper-fertilidade que ocorre nos primeiros meses da cetogênica. Durante os três ou seis primeiros meses, use camisinha para frear a fertilidade (métodos contraceptivos com hormônios possivelmente falharão, sejam eles quais forem). A grande liberação de estrogênio no sistema também pode levar a longos períodos de ovulação, cãibras uterinas, TPM agravada, fluxo excessivo ou atrasado.

Como começar a Dieta Cetogênica [como funciona a lógica]

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Os carboidratos que você comerá são aqueles estritamente necessários para o bom funcionamento do seu corpo (não as receitinhas do instagram, cheias de queijo e farinhas, mas sim os melhores vegetais para ter os nutrientes e fibras necessários).

Melhores alimentos para a Cetogênica [lista de compras keto]

FOLHAS PREFERENCIAIS (mais ricas):

  • Saladas: rúcula, agrião, espinafre, acelga, chicória, repolho, chucrute, folhas de beterraba, salsa, alface romana, folhas de cenoura (chamada de rama).
  • Refogadas: repolho, couve de Bruxelas, couve (quanto mais escura melhor), folhas de beterraba, couve chinesa.

LEGUMES PREFERENCIAIS (mais ricos):

  • Alho, rabanete, brócolis, couve-flor, nabo, abobrinha, alho poró, aspargos, cogumelos, berinjelas.

GORDURAS PREFERENCIAIS:

  • Azeite de oliva: bom para cozinhar por não elevar tanto o colesterol, mas perde propriedades no fogo. Porém, não se torna tóxico e tolera bem altas temperaturas. Caso use-o, coloque-o novamente sobre o prato finalizado
  • Ghee, manteiga: têm ponto de queima baixo, não devem ser usados para frituras ou em altas temperaturas. Prefira-os para refogar
  • Banha, óleo de abacate, gordura de coco, óleo de coco: excelentes para todos os modos de preparo. Toleram bem altas temperaturas. Gorduras de coco são as melhores para elevar a cetose.

PROTEÍNAS PREFERENCIAIS:

A quantidade de proteínas é ilimitada para emagrecimento (especialmente, no caso de compulsão alimentar). No caso da Cetogênica Terapêutica, me repito, calcule de 1,2g a 2,2g do macronutriente para cada quilo que você pesar.

[Atenção: é muito comum o erro de contar proteínas com base no peso do alimento. Um bife tem 150g e isso seria a quantidade de proteínas. Não. Um bife de picanha que pesa 150g contém 28g de proteínas. Um ovo que pesa 50g tem 6,3g de proteínas. Aqui, estamos falando da quantidade de PROTEÍNAS, não do peso do alimento.]

Veja as melhores proteínas:

Vísceras e miúdos (coração, moela, rins, rabos, pés, miolo, tutano e língua – fígados devem ser consumidos com cautela, pois contêm quantidade significativa de carboidratos), ovos caipiras, peixes gordos (salmão, sardinhas e cavalinha), músculos (picanha, alcatra, filé, peito, coxa, sobrecoxa etc), bacon etc.

Dieta Cetogênica: quantidade diária de carboidratos

Como vimos, é impossível dizer o número universal de carboidratos. Isso variará de fatores como:

  • Exercícios físicos (pessoas que praticam exercícios devem comer mais carboidratos cetogênicos, especialmente após o treino). Para saber se está comendo o suficiente, observe os números de cetose: sua meta é não ultrapassar 3.0 mmol/l. Caso ultrapasse, eleve carbs e proteínas.
  • O porquê da Cetogênica: Terapêutica, máximo de 20g de carboidratos totais ao dia (algo como 10g de líquidos); para emagrecimento, entre 20g e 40g de carboidratos totais (entre 10 e 20g de carboidratos líquidos).

Como meu foco profissional é tratamento de desordens, presume-se que me dirijo a pessoas que não podem fazer grandes cargas de exercícios físicos – seja por debilitação física ou para não elevar a adrenalina e o estresse no organismo.

Como ler rótulos na Cetogênica

Ao optar por algum alimento industrializado, você deverá ler o rótulo. Observe sempre a quantidade de carboidratos indicada por porção.

Exemplo 1: de acordo com o rótulo abaixo, o potinho de iogurte natural da Nestlé (170g) contém 9,1g de carboidratos totais. Agora, você já sabe avaliar se deve se manter entre 10g e 20g (Keto Terapêutica) ou 20g a 40g (emagrecimento). Veja o rótulo original do iogurte:
 Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR] 9
Exemplo 2: coco ralado da Copra. Aqui, o fabricante diz que a porção é de 10g, uma colher de sopa rasa (sempre leia a porção indicada na embalagem). Nesta colher de sopa, o fabricante indica que há 2,4g de carboidratos totais.

Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR] 10

Pergunta: você pode comer iogurte natural na cetogênica?

A resposta: Se você pode comer entre 10g e 20g de carboidratos líquidos diariamente e seu potinho de iogurte tem 9g de carboidratos totais, é bem difícil encaixar um pote inteiro de iogurte. Contudo, eu gosto de acrescentar uma ou duas colheres em alguma mousse ou molho.

Já o coco ralado sem açúcar da Copra é bem-vindo: uma colher de sopa terá 2,4g de carboidratos.

Cetogênica é só cortar carboidratos?

Espero que isso já esteja mais ou menos respondido. Na Cetogênica para emagrecimento, sim. Na Cetogênica Terapêutica, há ampla introdução de gorduras específicas (uma média de 65% das calorias diárias virão de gorduras) e moderação de proteínas. Os carboidratos são sim extremamente reduzidos, mas apenas isso não basta.

Fases de adaptação à Dieta Cetogênica

Antes de falarmos sobre os alimentos, quero estruturar um pouco sua vida. Gosto de trabalhar com a Cetogênica em fases que respeitem a velocidade do cliente.

  • Na fase 1, apenas cortamos glúten e açúcar. A pessoa estará pronta para a próxima fase quando tiver reestruturado todo seu cotidiano para que não haja chance de dias de lixo. Isso implica mudar rotina familiar, saída com amigos etc. Não é nada fácil.
  • Na fase 2, vamos para a alimentação Low Carb restrita. Isso significa que vamos cortar frutas e legumes com alto carboidrato. É a liberação da lista verde de alimentos permitidos da Dieta Cetogênica.
  • Na fase 3, trabalhamos com a individualidade: cetose terapêutica seguirá cortando alimentos da lista verde e elevando as gorduras estratégicas para elevação dos corpos cetônicos. Cetogênica para emagrecimento reduzirá calorias e gorduras. Possivelmente, ambas as dietas entrarão com jejuns moderados. Isso é individual, pois o jejum tem que ser “pedido” pelo organismo, jamais forçado.

Lista de alimentos na Dieta Cetogênica

Antes, eu mostrei a lista dos alimentos preferenciais. Se você quiser manter apenas aqueles alimentos no seu cotidiano, excelente. Abaixo, coloco todos os alimentos permitidos, não apenas os ideais. Se o seu alimento não estiver na lista, pergunte nos comentários.

A meta desta lista é garantir que você entrará e ficará em cetose. Se algum alimento for “mais ou menos permitido”, o cortarei ou o colocarei na lista cinza, como é o caso da cenoura.

Se você for comer alimentos da lista cinza (indico isso apenas na manutenção), tente reduzir os carboidratos nas outras refeições. Jogue com seu cotidiano.

Alimentos permitidos na Dieta Cetogênica

Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR] 11

Carnes permitidas na Dieta Cetogênica

  • Peixe
  • Porco
  • Carne de gado
  • Frango
  • Peru
  • Vísceras
  • Coelho
  • Ovelha
  • Frutos do mar

Enfim. Todas as carnes estão permitidas.

A proteína é a maior aliada contra a compulsão alimentar. Nos tratamentos de compulsão, eu libero proteínas, porque, geralmente, estas mulheres estão se privando deste macronutriente, bem como fechando seus dias com deficiência calórica perigosa. Experimente elevar suas proteínas neste caso e colocá-las algumas horas antes dos picos de fome.

Leia: Compulsão alimentar? Dr. Rodrigo Bomeny explica onde está o erro da sua dieta

Gorduras permitidas na Dieta Cetogênica

  • Manteiga
  • Banha
  • Sebo
  • Óleo de Coco
  • Óleo de Linhaça
  • Óleo de Gergelim
  • Ghee
  • Manteiga de Coco
  • Gordura de Coco
  • Nata, cream cheese e creme de leite
  • Azeite de Oliva

Notas importantes!

1 – Na fase de adaptação, sugiro que você não conte nada além de carboidratos. Corte carboidratos e eleve gorduras para não correr o risco de estressar o sistema ainda mais. Mantenha as proteínas moderadas.

2 – Uma vez adaptado, em cetose garantida através do aparelho de medição de corpos cetônicos Freestyle Optium Neo, chegará a fase de emagrecimento. A partir daqui, se você optar pela Cetogênica para Emagrecimento, as gorduras serão aquelas presentes naturalmente nos alimentos. Coma alimentos gordos, mas não há necessidade de adicionar grandes cargas de gordura ao prato. Use a gordura necessária para preparar a receita.

Obs.: uma quantidade significativa de pessoas não responde bem aos laticínios no emagrecimento. Considere cortá-los caso não esteja perdendo peso. 

3 – Azeite de oliva é bem-vindo para cozinhar, mas mantenha em mente que ele perde as propriedades quando aquecido. Ou seja, cozinhar com oliva não significa que você deixará de colocá-lo por cima dos alimentos quando estiverem prontos. Cozinhe com ele e coloque-o por cima do prato assim que for comer.

Queijos permitidos na Dieta Cetogênica

Em termos gerais, todos os queijos são permitidos. Existe sim uma diferença entre eles, mas não é algo que mudará sua vida. Os carbs são baixos: o que interessa é a alta quantidade de calorias e gorduras. Se você quiser queimar a gordura do próprio corpo, pare de injetar doses cavalares de queijo, nata, creme de leite diários.

Coloco os queijos em ordem de carboidratos (prefira os primeiros aos últimos):

  • Queijo de cabra
  • Brie
  • Suíço
  • Muçarela
  • Requeijão
  • Gouda
  • Feta
  • Parmesão
  • Ricota
  • Cottage

Bebidas permitidas na Dieta Cetogênica

  • Chás
  • Água
  • Erva Mate
  • Café
  • Suco com meio limão (1 colher de sopa de limão possui 1g de carboidrato: não abuse)

Frutas permitidas na Dieta Cetogênica

  • Abacate
  • Limão
  • Coco
  • Coco ralado (não adoçado)
  • Amora, framboesa, mirtilo, cereja, morango (um punhadinho… no fim de semana)

Castanhas e nozes permitidas na Dieta Cetogênica

Muito cuidado com os carboidratos das nuts. Na fase de emagrecimento, o ideal é cortá-las, especialmente na versão farinha. Aos meus clientes que precisam de cetose elevada para tratamentos com Cetogênica, eu corto todas as nuts. Certifique-se que você pode lidar com as toxinas contidas nas cascas. Veja as melhores nuts para a Keto, da melhor para a pior:

  • Macadâmias
  • Noz Pecã
  • Nozes
  • Castanha do Pará
  • Amêndoas

Vegetais permitidos na Dieta Cetogênica

Devo dizer que folhas verdes são grandes amigas na Cetogênica. Prefira folha de beterraba, espinafre, repolho e couve. Estas quatro são imbatíveis nos nutrientes e garantirão vitaminas e minerais que possivelmente ficarão deficientes na adaptação à keto se você não incorporar o hábito de ingeri-las diariamente.

Vamos aos vegetais:

  • Couve
  • Folha de beterraba
  • Espinafre
  • Couve-de-Bruxelas
  • Aspargos
  • Couve-flor
  • Brócolis
  • Alface
  • Rúcula
  • Vagem
  • Agrião
  • Acelga
  • Repolho
  • Salsa
  • Chicória
  • Quiabo
  • Chuchu
  • Pepino
  • Abobrinha
  • Couve Chinesa
  • Palmito
  • Berinjela
  • Rabanete
  • Nabo
  • Funcho
  • Pimenta
  • Pimentão
  • Cebola (com moderação)
  • Cenoura (com moderação)
  • Tomate (com moderação)
  • Alho
  • Radite
  • Escarola
  • Tomate
  • Bambu
  • Alcachofra

Alimentos gerais permitidos na Cetogênica

  • Ovos
  • Azeitonas
  • Linhaça*
  • Gergelim*
  • Semente de abóbora*
  • Tahine (pasta de gergelim)*
  • Leite de coco
  • Chia*
  • Psyllium*
  • Cogumelos

*Uma colher ao dia no máximo.

Melhores adoçantes na cetogênica

  • Estévia
  • Eritritol

Os adoçantes abaixo não são indicados por inúmeros motivos sérios. Mas, na falta de estévia e eritritol, estes não te tirarão de cetose (importante: utilize as versões líquidas, não em pó e lembre-se que adoçantes líquidos artificiais não devem ser aquecidos!).

  • Sucralose
  • Aspartame
  • Acesulfame-K

Alimentos proibidos na Dieta Cetogênica

Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR] 12

Frutas proibidas na Dieta Cetogênica

Quase todas. Eu diria para esquecer as frutas. Se você precisa de corpos cetônicos elevados, peço que fique apenas com coco, meio limão e abacate. Na fase de manutenção, Dr. Westman e os outros médicos mencionados acima ampliam o leque. Faço o mesmo com meus clientes. Mas, é preciso acompanhar esta fase individualmente.

Corte as frutas (se não estiver na lista abaixo, é porque são apenas exemplos. Foque no que pode comer – abacate, coco e limão. O resto, corte):

  • Banana
  • Tangerina
  • Laranja
  • Maçã
  • Mamão
  • Melão
  • Uva
  • Manga
  • Abacaxi
  • Sucos de frutas (à exceção da limonada)

Vegetais proibidos na Dieta Cetogênica

  • Batata Doce
  • Inhame
  • Batata
  • Batata Yacon
  • Mandioca (sim, tapioca e polvilho estão proibidos também)
  • Pastinaca (chirívia ou mandioquinha)

Em termos gerais, tudo que nasce abaixo da terra deve ser cortado. Há exceções, como o rabanete e o amendoim, sobre o qual falaremos mais abaixo).

Grãos proibidos na Dieta Cetogênica

  • Trigo
  • Cevada
  • Aveia
  • Arroz
  • Quinoa
  • Sorgo
  • Milho
  • Trigo Sarraceno
  • Grão de bico
  • Feijão
  • Lentilha
  • Ervilha
  • Amaranto

Coisas óbvias proibidas na Dieta Cetogênica

  • Macarrão
  • Massas
  • Pães
  • Bolos
  • Biscoitos

Gorduras proibidas na Dieta Cetogênica

  • Óleo de Soja
  • Óleo de Canola
  • Óleo de Uva
  • Óleo de Milho
  • Margarina
  • Óleo de Algodão

Resumindo: corte totalmente as gorduras hidrogenadas.

Outras coisas proibidas na Dieta Cetogênica

  • Álcool: corte o álcool na fase de emagrecimento. Retome-o quando atingir o peso desejado – máximo de uma dose diária de vinho seco fino, destilados ou espumante nature ou extra brut. Cerveja, licores e outras bebidas alcoólicas estão banidas em todas as fases
  • Molhos prontos de salada
  • Refrigerantes (versões diet não afetarão a cetose, mas não são recomendadas pelas substâncias neles contidas)
  • Água de coco

Rótulos na Dieta Cetogênica | substâncias proibidas

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  • Maltodextrina
  • Sacarose
  • Agave
  • Mel
  • Polidextrose
  • Lactose
  • Xarope de malte
  • Açúcar de coco, demerara, mascavo
  • Amido
  • Néctar
  • Malte
  • Glucose
  • Melado
  • Açúcar invertido
  • Xarope de guaraná
  • Suco de fruta
  • Sorbitol
  • Maltitol
  • Frutose
  • Xarope de milho
  • Dextrose
  • Maltose
  • Galactose
  • Glicose

Chicletes diet na Cetogênica | Observação: muitas pessoas encontram nos chicletes diet uma forma de aliviar a ansiedade. Chicletes como mentos ou trident possuem sim sorbitol, xilitol, maltitol e outras substâncias proibidas na cetogênica.

Contudo, a quantidade por chicletes é ínfima. Se você não tem condições graves de saúde que proíbam estas substâncias, estes chicletes podem ser consumidos.

Zona Cinza: alimentos complicados na Dieta Cetogênica

Alimentos polêmicos, que exigem muita cautela e conhecimento sobre os processos de fabricação de cada marca para consumir. Na dúvida, não coma.

  • Iogurte natural:
    • altos carboidratos. Uma ou duas colheres em um molho de salada, ok. Mas, um potinho tem 9g de carboidratos. Para muitos, isso representa metade da cota diária.
  • Leites vegetais:
    • Leite de coco, amêndoas, castanhas, nozes etc. Eles não estão na zona cinza por serem ruins, mas sim porque suas versões industrializadas podem conter açúcar e outros alimentos com altos carboidratos adicionados (especialmente, arroz). Prepare em casa ou leia o rótulo antes de beber. Tome muito cuidado.
  • Kombucha:
    • cinza, porque quase todos os fermentados levam açúcar na receita. A quantidade final de açúcar, que restará após a fermentação, é impossível de ser universalmente medida. Variará conforme você fizer – quanto mais tempo de fermentação, menos açúcar restará.
  • Kefir:
    Mesma questão. É um fermentado que leva açúcar. A quantidade final variará conforme seu modo de preparo. Leia todas as dicas para fazer seu kefir na Dieta Cetogênica neste conteúdo especial.
  • Chocolate amargo (acima de 85%):
    • É excelente, se você conseguir comer com moderação. Se estiver buscando perda de peso, ainda mais. Na fase de emagrecimento, o ideal é cortá-lo ou moderar o consumo (máximo de 3 quadrados diários).
  • Amendoim, Manteiga de amendoim e Pasta de amendoim:
    • Amendoim não é recomendado pelas questões alergênicas ou pela aflatoxina, resultante da atividade metabólica de fungos (bolores, mofos), que pode gerar intoxicação. Ainda, possui uma quantidade significativa de carboidratos: 30g de amendoins (35 amendoins ou 1 xíc. de cafezinho cheia) têm 6,5g de carboidratos totais ou 3,5g de carboidratos líquidos. Lembrando que você deve comer de 20 a 25g de carboidratos líquidos no dia. Se preciso for, coma com moderação.
  • Leite de soja:
    • baixo em carboidratos, mas rejeitado pelos problemas que pode gerar no intestino e no sistema hormonal. Remova a soja da sua vida para sempre, especialmente as mulheres.

VÍDEOS >> Série platô e emagrecimento na Dieta Cetogênica

Nesta série especial de 04 vídeos sobre Platô e emagrecimento, vamos nos debruçar sobre fatores que envolvem a estagnação do peso, especificamente voltados para Dieta Cetogênica e Low Carb.

O domínio deste tema é importante não apenas para quem está ou estará em platô (fase em que a pessoa para de emagrecer), mas também para quem está tendo resultados muito abaixo da média e precisa dar uma acelerada na perda de peso – dentro dos limites possíveis.

A série é comporta por quatro vídeos – assista a todos!

1 – Estou em platô?

Como avaliar se você está em platô, o que medir, quando pesar, médias de perda de peso na Keto.

 

2 – Como quebrar o platô e emagrecer na cetogênica?

Nesta vídeo-aula sobre cetogênica, você vai aprender os passos exatos da quebra de platô e conhecer a realidade sobre carboidratos e gorduras na keto.

3 – Proteínas, jejum, estresse, exercícios

Falarei sobre pontos-chave do emagrecimento na dieta cetogênica, além da tragédia da hipocaloria. Também, explicarei como eu quebrei meu próprio platô e como procedo com meus clientes.

4 – Live perguntas mais frequentes!

Neste vídeo, tiro todas as dúvidas deixadas nos comentários da série: quanto de proteínas? Posso fazer jejum? Quanto de gordura? Quanto de exercício físico? Etc ao infinito.

 

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Maria clara
Maria clara
1 ano atrás

Essas frutas que estão citadas acima , podem ser secas ?

Valdirene
Valdirene
1 ano atrás

Ju, que acha de incluir whey isolado,com adoçantes naturais? Treino de seg a sexta uma hora intensa por dia , gostaria de consumir anoite , que acha? É porque já tenho,quero sua opinião?

Daniela Luiz Tomasi
Daniela Luiz Tomasi
1 ano atrás

Oi Ju! Amei teus videos e postagens. Foi muito útil pra mim. Comecei a dieta cetogenica faz quase uma semana e não emagreci nada. Achei estranho pq muitos me falavam de perder até 3kg na primeira semana e agora entendi q eu não tava fazendo certo… consumindo muito queijos e farinha de amêndoas pra fazer pães e bolos pq é quase impossível pra mim ficar sem algum substituto pra isso. Não sei bem como fazer… tenho diabéticos dos dois lados da família e pensando em saúde optei por essa dieta… mas estou com dificuldades por não gostar muito de carnes… quase me tornei vegetariana este ano por isso… então tirando os carbos e eu não gostando muito de carnes nem saladas… se eu não puder usar queijos e farinhas de amêndoa… não sei como continuar…. mas quero muito!

Naiara
Naiara
1 ano atrás

Olá, adorei as suas orientações, elas estão me ajudando bastante no processo de adaptação coma dieta, mas tenho uma dúvida, sinto falta de comer fruta, se eu consumir moderadamente o tomate, tomate cereja vai me tirar da cetose?

Wesley
Wesley
1 ano atrás

Olá, linguiça é permitido? Comi no sábado sem saber se podia ou não, depois vi na internet que nos ingredientes da linguiça toscana vai açúcar.

Valeria Ferraro
Valeria Ferraro
1 ano atrás

Olá hoje conheci seus vídeos e achei que finalmente tinha descoberto o que faço de errado pois estou na cetogênica a bastante tempo mas não consigo perder peso, só que logo percebi que não. De tudo que li, inclusive no blog do Dr Souto entendi que essa forma de alimentação é de alta gordura e baixo carboidrato, o que produz saciedade. Afinal não consigo entender a lógica. Muitos dizem que proteína demais se transformam em açúcar. Você diz que para emagrecer deve-se cortar os laticínios. De onde sairão as gorduras? Desculpe a minha ignorância mas o que resta para comer além, de como nas dietas antigas, ovos cozidos e verdes? Pergunto pois estou de fato confusa e não encontro o caminho. Socorro me diga como emagreceu 80Kg mas me parece que não foi com este modo de alimentação pois já apareces magra ao iniciar a cetogênica. Já sou coroa e fui diagnosticada com pré diabetes. Obrigada

Bruna
Bruna
1 ano atrás

Bom dia, Ju. Iniciei há dois dias a cetogênica, já fazia low carb antes (apesar de não ter seguido tão à risca no último mês), e não estou tendo problemas em adaptação por ora. Minha questão é a seguinte: decidi iniciar a cetogênica por questão de saúde após ter lido diversos estudos sobre o benefício da cetogênica em enxaquecas, melhora na função neuro-cognitiva e, claro, epilepsia (a dieta foi “criada” para isto, certo?!). O meu problema são dores de cabeça pós trauma sem resposta à medicação profilática e com muito pouca resposta durante as crises. Então, como já fazia (e gosto) do low carb, resolvi tentar. Nos estudos mais relevantes que eu li, a dieta que mostrou mais benefício foi a de muito baixa caloria (VLCD), mas eu já estou no peso adequado, quase estive com baixo peso, e costumo praticar atividade física. Então estou com medo de perder peso e, além do estresse da restrição calórica, ter estresse com… Ler tudo »

Clara
Clara
1 ano atrás

Olá ju ! Sobre os adoçantes , queria saber se o ciclamato de sódio e a sacarina sódica , tira de cetose?

Rômulo Machado
Rômulo Machado
1 ano atrás

Juliana, vale comer semente de abóbora todos os dias, para suprir a necessidade de magnésio, em que pese o teor de ácido fítico?

O que você pensa sobre a semente de girassol? Ela poderia entrar na keto?

Um abraço.

Aldeniza Freitas
Aldeniza Freitas
1 ano atrás

Juliana , tenho uma dúvida em relação a quantidade de vegetais permitidos , pois sempre ouço falar que podemos comer os vegetais liberados como colve , abobrinha a vontade na Cetogenica, mas se estamos marcando os alimentos no App do Fat Secret , e eu comer 1 x no almoço e 1 x no jantar meu limite de carboidrato já quase estrapola. Minha dúvida é se deve me preocupar com a quantidade desses vegetais ou não , se tenho q contabilizar ele no App ou não . Desde já agradeço. Bjs

Albert Rodrigo
Albert Rodrigo
11 meses atrás

Juliana, a cetogênica é algo fantástico e vejo que muitas pessoas a estão buscando, a maioria acredito que por motivos de emagrecimento(acredito). No meu seguir todo o passo a passo para começar a cetogênica. De forma espontânea e natural, cortando açúcar e glúten, low carb: reduzindo bastante carbs desnecessário e jejum, todos me adaptei bem. Porem com a cetogênica tou tendo um pouco mais de dificuldade. Já sou magro e busco ela pelos benefícios neurais. TDAH- dificuldade de concentração, Bipolaridade, falta de percepção, dificuldade de interação social entre outros. E realmente com duas que estou na cetogênica, sentir bastante melhoras nesses quadros, porém. Meu corpo tá sente bastante, já sou uma pessoa magra 56(kg)-1.65 de altura. acho que em duas semanas já partir mais um pouco, sem contar na fraqueza do corpo, sinto minha mente funciona bem bastante otimizada, já corpo sofre. E meu objetivo é dois: melhoras significativas nas questões neurais e ganhar massa muscular. To perdendo.

valmiany
valmiany
11 meses atrás

Olá Ju !!!! eu tenho diabetes tipo 1 e a minha esta descompensada de mais, estou querendo começa a dieta cetogênica pra ver se melhora a diabetes, além disso tenho compunção por comida e também tenho uma enorme compunção por doce, voce poderia me dá uma dica de como começar ???

Ivone da Silva chagas
Ivone da Silva chagas
11 meses atrás

Querida, sei que vou precisar reler com calma,
Mas tive a impressão que o óleo de soja está sendo permitido, mas, TB proibido!?!?!?

Ana Carolina Gervini Muniz
Ana Carolina Gervini Muniz
11 meses atrás

Oi ! Posso comer farinha de cocô ou farinha de amêndoa?

Camilla
Camilla
11 meses atrás

Ju, sobre os ‘suplementos’ que auxiliam na cetogênica e produção de corpos cetônicos, são indicados? Muito se fala do BHB e do TCM para associar a dieta. Não vi perguntas a respeito disso.

Ana
Ana
11 meses atrás

Oi tudo bom,
essa dieta pode ser comsumida para um adolescente de 13 anos?

Tati Couto
Tati Couto
10 meses atrás

Boa tarde!
Te “achei” ontem, já estou te seguindo, tô adorando teus vídeos, O da Dopamina então, show!! Mandei para uma amiga. Eu faço a cetogênica a 8 meses, tô viciada. Não largo mais. Tô feliz da vida com a mudança de vida. Continuo estudando tudo sobre … É fascinante!
Nos falamos… Obrigado! ❣️

Albert Rodrigo
Albert Rodrigo
10 meses atrás

Juh, gostaria de saber sobre a banana verde!?

Olivia Avanci
Olivia Avanci
10 meses atrás

Boa tarde!
Estou maravilhada com a descoberta do seu trabalho, tão lucidador. Mas tive 3 dúvidas se pudesse me ajudar ficaria muito grata.
Vi que você colocou o kefir no geral como um alimento a ter uma atenção maior ao consumir, mesmo ele sendo de leite e a colonia consumindo sua lactose? Porque não faço uso de açúcar a muitos anos, utilizo para dar sabor canela, leite de coco.
Não vi você comentar sobre o leite de coco nem da semente de girassol?
Esses alimentos podem ser consumidos?

Beijo de luz, feliz 2020!

Camilla Faria
Camilla Faria
10 meses atrás

Descobri hoje teu site e estou adorando tudo. Super ajuda para quem quer e precisa iniciar a cetogenica. Lista de compras anotada e vamos a isso!
Obrigada por tanta informação! 🙂

Jaqueline
Jaqueline
10 meses atrás

Oi Ju. Gostaria de te agradecer por compartilhar o seu conhecimento conosco e estar sempre nos atualizando com conteúdos riquíssimos, além de dizer que te admiro muito. Estou na keto por compulsão alimentar e para perda de peso. Espero colher ótimos resultados. Beijos e um excelente ano!

JULIANA DE FATIMA STELMAK
JULIANA DE FATIMA STELMAK
10 meses atrás

Juuuuuu…. uma pergunta pq realmente não entendi: xilitol, pq não??

Viviane Ribeiro
Viviane Ribeiro
10 meses atrás

Li todas as explicações e vou começar a fazer a dieta cetogênica.

GEORGIA OTONI LEAL
GEORGIA OTONI LEAL
10 meses atrás

Excelente essa ajuda que vc nos dá maravilhoso

Renato
Renato
10 meses atrás

Olá, obrigado por suas informações! Tenho uma dúvida!
Gosto de tomar água com gás e limão durante o dia, em torno de 1,5L e 8 limões espremidos no total. Qual o impacto na cetogenica?

Obrigado

joelma fernandes ribas jô
joelma fernandes ribas jô
10 meses atrás

Muita informação excelente, me tire uma dúvida , pode ocorrer de uma pessoa fazer a cetogênica e não emagrecer ? Pelo fato dessa pessoa já ser bem adaptada a low carb , a fazer jejum. Porque eu não sinto fome nem com 24horas de jejum, nada de fome , sempre fiz low carb, treino musculação há 5 anos , muito ativa o dia inteiro, mas preciso eliminar 5 quilos ou 3, estou tentando a CETOGÊNICA, mas parece que sou um ET, porque todo mundo emagrece com CETOGÊNICA, e eu não? Vou tirar os laticínios pra ver , né 😁 os legumes

Bruna Santos de Almeida
Bruna Santos de Almeida
10 meses atrás

Ola! Primeiro, obrigada por tanta dedicação e conhecimento! Tem mudado a minha forma de enxergar a alimentação e a sua correlação com a vida.
Eu estou fazendo a cetogenica mas geralmente consumo mais limão do que você apontou na lista. Se couber dentro da quantidade de carboidratos do dia, pode consumir mais? Ou existe alguma restrição?
Chá de hibisco pode ou afeta de alguma forma a cetose?
Também tenho dúvida referente a quantidade de abacate e alimentos em geral para quem quer emagrecer – no meu caso, preciso perder 40kg. Me ajuda?
Beijos, te admiro!

Wesley
Wesley
Reply to  Juliana Szabluk
9 meses atrás

Olá Juliana, tenho uma duvida. Tomo 1 limão inteiro com 1 copo de água todas as manhãs pois incrivelmente isso ajuda com minha rinite. Minha duvida é se isso atrapalha na cetose, também tempero minha salada com meio limão, mas eu só faço 1 refeição por dia pois faço o jejum intermitente.

Wesley
Wesley
Reply to  Juliana Szabluk
9 meses atrás

Muito obrigado. Vou tentar tomar apenas na hora de quebrar o jejum, não sabia sobre o dawn effect, procurei a respeito para entender melhor. Agradeço a atenção.

Tom
Tom
10 meses atrás

Olá! Em algumas respostas suas aqui, quando perguntada sobre o creme de leite, você sempre termina recomendando creme de leite em lata ao invés do fresco. Por quê? Pela quantidade de gordura? Em termos de carboidratos, ambos rótulos dizem ter a mesma quantidade…

Sara
Sara
Reply to  Juliana Szabluk
10 meses atrás

Juliana, Eu preciso ajudar a minha filha de 9 anos a perder peso, estava pensando em fazer a LC mas li que vc orienta a tirar as coisas aos poucos. Por favor, fala um pouco como fazer com crianças acima do peso. Te encontrei no youtube e já me inscrevi.
Ela tem 9 e atualmente pesa 69 (please!!!!)

Marirose
Marirose
10 meses atrás

Comecei ontem, com 106kilos

Rosa Maria Bores
Rosa Maria Bores
9 meses atrás

Oi Ju, Tenho gostado muito do seu conteúdo você é uma figura, o mais legal e que vc fala das suas questões diferente da maioria que se coloca num pedestal, achei sensacional isso e muitas das questões familiares que vc coloca num vídeo e como isso reflete nas compulsões me identifiquei bastante. Tive depressão e ainda tenho mais agora consigo administrar mas acabei ganhando muito peso e isso não ajuda a melhorar muito minha estima embora me sinta no geral melhor, já não uso mais medicações o que pra mim já e uma vitória mas continuo muito ansiosa e acabo comendo porcaria resultado to com a taxa de açúcar um pouco alta e preciso perder peso e melhorar o todo tanto mente quanto cabeça vou tentar fazer a keto mas vou com calma seguindo suas sugestões de ir por fases afinal cheguei ao estado que estou com tempo não da pra mudar td em uma semana não e mesmo. No… Ler tudo »

Paola Porto
Paola Porto
9 meses atrás

Oi Ju!! Tahine sem carboidrato pode? (pergunto isso pois o Tahine da marca ISTAMBUL informa que não h´quantidades significativas de carbos na porção de 20g)

Paola Porto
Paola Porto
Reply to  Juliana Szabluk
9 meses atrás

Nossa!!! Entendi agora, muito obrigada Ju!! Sei que já é um clichê te elogiar kkk mas não tem como eu deixar de dizer que amo teu canal, teus vídeos, a maneira como tu abordas a dieta cetogênica sem meias verdades, toda riqueza de detalhes e todo carinho e atenção com as pessoas que te seguem <3 tu és incrível e maravilhosa!!! <3

NICOLAS NASCIMENTO
NICOLAS NASCIMENTO
9 meses atrás

Olá Juliana, já tenho me adaptado à dieta cetogênica a algum tempo, e estou gostando bastante do seu material, tanto no site quanto no Youtube, é recheado de informações que poucos conhecem, eu cogitaria até você escrever um livro, certamente seria um Best-Seller sensacional! Gostaria de tirar uma dúvida, para o emagrecimento estou consumindo bastante proteína, próximo ou pouco superior a 2g/Kg corporal, porém, não consumo quase nada de carboidrato, apenas um pouco de alface, sendo uma quantidade inferior a 10g/dia (recomendado para a Keto Terapeutica). Então te pergunto:

a) Para potencializar o emagrecimento, é realmente necessário manter o consumo de carboidratos entre 20 e 40g/dia?
b) Fazer a ingestão de doces durante o fim de semana é proibido na Keto, porém, atrapalhará o resultado obtido durante a semana?

Luciane
Luciane
9 meses atrás

Eu amo coco, compro ele in natura, abro e batendo a popa consigo o leite e a farinha, posso usar a vontade? Tem alguma restrição?

Daniela
Daniela
9 meses atrás

Ola Juliana,
bom dia, tudo bem? comecei recente a dieta e fico em duvida quanto a manutenção, quando fechar o meu ciclo (que segundo o meu médico sao 3 meses) posso voltar a comer por exemplo pures de batata doce com carne? outras frutas como maça e banana? mantendo uma alimentação saudável mas nao restritiva. Pode me ajudar nessa questão? Obrigada

Michel
Michel
9 meses atrás

Bom dia Juliana,

Em primeiro lugar muito obrigado pelas informações super embasadas que você traz sobre a dieta cetogênica. Foi através do seu site que resolvi semana passada retornar a tal dieta diante dos inúmeros benefícios. Muito obrigado!

Dúvidas:
1- Com a diminuição do consumo de produtos derivados do leite eu corro risco de ingerir cálcio abaixo do recomendado.
2- Alguma dica para evitar eventuais dores estomacais decorrentes do aumento de consumo de gordura animal?
3- Minha esposa tem 37 anos, é magra, mas consome razoavelmente carboidratos refinados, em exame recente a glicemia glicada dela indicou pré-diabetes e ultimamente tem crises de ansiedade, a dieta cetogênica é interessante para ela?

Um grande abraço e parabéns por seu maravilhoso trabalho!