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Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR]

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São constantes as perguntas sobre a lista de alimentos permitidos e proibidos na Dieta Cetogênica (Keto). Compreensível.

Para acabar com a confusão, quero te passar tudo que você precisa para começar a Dieta Cetogênica. Um guia onde explico como a lógica da dieta cetogênica funciona e quais são os alimentos permitidos e proibidos.

Olá, me chamo Juliana Szabluk e sou Consultora Nutricional certificada pela Fundação Tim Noakes / Nutrition Network. Com Noakes e sua equipe, fiz minha especialização em aplicação profissional de Dieta Cetogênica e Low Carb. Meu trabalho é certificado pela Low Carb USA, uma das principais instituições para médicos e profissionais de Low Carb no mundo.

Meu trabalho é aliar Keto (Cetogênica) e LCHF (Low Carb High Fat), suplementos de aminoácidos e nootrópicos, psicologia, Mindfulness, saúde ancestral, Terapia Cognitivo Comportamental e ferramentas da Medicina Oriental para te ajudar a restabelecer (e manter!) a saúde física e mental.

Criei este conteúdo como leitura básica pré-consulta para meus amados clientes, mas o criei de forma que todos possam se beneficiar das informações.

Caso você queira ou precise de uma luz individual – por questões emocionais, físicas ou porque chegou a hora de mudar mais do que a alimentação da boca -, fala comigo. Clique aqui para saber como funciona o atendimento de saúde mental com Cetogênica e escolher a sua modalidade

Tudo que te apresento abaixo veio do meu curso de Formação em Cetogênica e Low Carb e de Especialização na área, ambos pela Fundação Tim Noakes. Ainda, das pilhas de livros ao meu redor e dos clientes que atendo.

Os dados sobre os alimentos que te indicarei logo mais vieram das tabelas entregues aos pacientes do Dr. Eric Westman, Dra. Hassina Kajee e da nutricionista e pesquisadora do Noakes, Tamzyn Murphy. Eles foram meus professores e compartilharam suas listas conosco, seus alunos.

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Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR] 1

Fatores que influenciam a cetose

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Antes de entrarmos nos alimentos, considere estas duas leis para entrar e manter a cetose estável:

  • Durma no mínimo 7h (sono profundo). Ideal: 8h de sono por noite.
  • Não deixe seu estresse tomar conta de você. Não ative seu cortisol desta forma. Isso elevará o açúcar no sangue, a insulina, gerará sobrecarga no sistema simpático e isso prejudicará o metabolismo da gordura.

Respeite estas leis. Se quebradas, elas poderão te tirar da cetose (ou impedi-la), frear os benefícios da dieta e estagnar seu emagrecimento independentemente do que você comer.

Observação: nas mulheres, a fase lútea, período que vai da ovulação à menstruação, pode haver queda abrupta de corpos cetônicos – independentemente do que você comer.

Mulheres também devem atentar para o fator hiper fertilidade que ocorre nos primeiros meses da cetogênica. Durante os três ou quatro primeiros meses, use camisinha para frear a fertilidade (métodos contraceptivos com hormônios possivelmente falharão, sejam eles quais forem).

Como começar a Dieta Cetogênica [como funciona a lógica]

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Se você está na Keto para emagrecimento rápido ou bem-estar, saiba que a chave não está na quantidade de gorduras ingerida, mas sim na redução de carboidratos.

Ou seja, os carboidratos que você comerá são aqueles estritamente necessários para o bom funcionamento do seu corpo (não as receitinhas do instagram, cheias de queijo e farinhas, mas sim os melhores vegetais para a cetogênica).

Melhores alimentos para a Cetogênica [lista de compras keto]

Atualizo este conteúdo e adiciono esta parte, prometida em uma série de vídeos que você PRECISA assistir se quiser começar esta jornada. Na série, ao longo de 4 vídeos, eu explico tudo que você deve saber se busca EMAGRECIMENTO através da cetogênica. A série finalizará este conteúdo.

Agora, quero te passar os alimentos mais importantes, que vão compor a sua lista de compras cetogênica.

FOLHAS PREFERENCIAIS (mais ricas):

  • Saladas: rúcula, agrião, espinafre, acelga, chicória, repolho, chucrute, folhas de beterraba, salsa, alface romana, folhas de cenoura (chamada de rama).
  • Refogadas: repolho, couve de Bruxelas, couve (quanto mais escura melhor), folhas de beterraba, couve chinesa.

LEGUMES PREFERENCIAIS (mais ricos):

  • Alho, rabanete, brócolis, couve-flor, nabo, abobrinha, alho poró, aspargos, cogumelos, berinjelas.

GORDURAS PREFERENCIAIS:

  • Azeite de oliva: bom para cozinhar por não elevar tanto o colesterol, mas perde propriedades no fogo. Porém, não se torna tóxico e tolera bem altas temperaturas. Caso use-o, coloque-o novamente sobre o prato finalizado
  • Ghee, manteiga: têm ponto de queima baixo, não devem ser usados para frituras ou em altas temperaturas. Prefira-os para refogar
  • Banha, óleo de abacate, gordura de coco, óleo de coco: excelentes para todos os modos de preparo. Toleram bem altas temperaturas

PROTEÍNAS PREFERENCIAIS:

A quantidade de proteínas é ilimitada. Elas não entram na contagem. Pare de contar carnes e ovos. Explico tudo na série sobre emagrecimento e platô, que você confere lá embaixo. Veja as melhores, em ordem de importância:

Vísceras e miúdos (coração, fígado, moela, rins, rabos, pés, miolo, tutano e língua), ovos caipiras, peixes gordos (sardinhas e cavalinha). Por último, músculos (picanha, alcatra, filé, peito, coxa, sobrecoxa etc).

Apenas observe uma questão sobre as proteínas: costela, bacon e salmão devem ser comidos com bom senso, pela quantidade assustadoramente imensa de gorduras que possuem. Isso serve para todas as carnes excessivamente gordas, aquelas em que você come a capinha de gordura pura. Você poder estas carnes sim, mas opte por proteínas mais equilibradas neste momento.

Dieta Cetogênica: quantidade diária de carboidratos

Em termos gerais, o número máximo de carboidratos que você pode comer, diariamente, fica entre 20g e 40g de carboidratos totais. Isso significa algo entre 10 e 20g de carboidratos líquidos. O número varia conforme o seu metabolismo e conforme a quantidade de exercícios físicos que você pratica.

Quanto mais exercícios, mais carboidratos poderá e deverá comer. Não que isso seja necessário para o emagrecimento, não. O que importa é que pessoas fisicamente muito ativas devem elevar um pouco a quantidade de carbs diária, apenas isso. Abaixo, passarei diretrizes para pessoas “normais”, ativas, mas sem excessos.

Repito: para emagrecimento na cetogênica, o máximo dos máximos são 20g de carboidratos líquidos ou 40g de carboidratos totais.

A internet nos ensina que carboidratos líquidos são os carboidratos totais menos as fibras alimentares do alimento. Contudo, a fórmula verdadeira é um pouco mais complexa do que isso. Veja abaixo a fórmula verdadeira dos carboidratos líquidos.

Carboidratos totais – 50% das fibras – 50% dos poliois (eritritol e xilitol – sendo que xilitol não é exatamente cetogênico)

É uma fórmula complexa e, por isso, a explico no segundo vídeo sobre emagrecimento e platô. O que importa é que eu sugiro que você use os carboidratos totais e não líquidos. Já pensou fazer estas contas bizarras para tudo que for comer? Não à toa, os mestres da cetogênica no mundo, Stephen Phinney e Eric Westman, trabalham apenas com carbs totais.

Como ler rótulos na Cetogênica

Ao optar por algum alimento industrializado, você deverá ler o rótulo com este conhecimento sobre carboidratos em mente. A resposta está sempre na quantidade de carboidratos indicada por porção.

Exemplo 1: de acordo com o rótulo abaixo, o potinho de iogurte natural da Nestlé (170g) contém 9,1g de carboidratos e 0g de fibras. Portanto, o produto contém 9,1g de carboidratos totais e líquidos (9,1 de carbs menos 0g de fibras = 9,1). Veja o rótulo original do iogurte:
 Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR] 2
Exemplo 2: coco ralado da Copra. Aqui, o fabricante diz que a porção é de 10g, uma colher de sopa (sempre leia a porção indicada na embalagem). Nesta colher de sopa, o fabricante indica que há 2,4g de carboidratos e 1,7g de fibras alimentares.

CARBOIDRATOS LÍQUIDOS >> Para entendermos quantos carboidratos líquidos este produto possui, a conta é grande: carbs totais – 50% do número de fibras – 50% dos poliois.

2,4g de carbs totais menos 0,85g de fibras menos poliois (aqui, não há poliois) = 1,5 de carboidratos líquidos. Entendeu por que ir com carboidratos totais é mais tranquilo?

A porção contém 2,4g de carboidratos e você pode comer de 20g a 30g de carboidratos por dia. Ponto final.

Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR] 3

Pergunta: você pode comer iogurte natural na cetogênica?

A resposta: Você pode comer entre 10g e 20g de carboidratos líquidos diariamente. Seu potinho de iogurte terá 9g de carboidratos totais. Se você comer apenas carnes e ovos durante o dia todo, poderá sim comer este pote inteiro de iogurte. Você ainda seguirá na conta final dos 10 ou 20g de carboidratos do dia.

Mas, a chance de que você coma apenas isso é bem pequena. Você possivelmente colocará uma castanha aqui, uma colher de creme de leite, legumes etc. Isso fará com que você estoure a conta final.

Da minha experiência atendendo as pessoas, quanto mais próximo do peso ideal, mais você quer acrescentar alimentos diferentes. É nesta fase que os problemas começam, quando a cabecinha não consegue parar quieta e apenas manter o que está dando certo (por isso trabalho esta área também com tanta ênfase).

Conclusão: em termos gerais, um pote inteiro de iogurte na cetogênica não entraria. Contudo, usar este mesmo pote em um molho poderia sim ser mais possível.

Já o coco ralado sem açúcar da Copra é bem-vindo, como podemos ver pela conta final: 1,5g de carboidratos líquidos em uma colher de sopa.

Entenda esta lógica e aplique-a a tudo. Leia o rótulo do produto, calcule, perceba se o alimento cabe no seu cotidiano.

Fases de adaptação à Dieta Cetogênica

Antes de falarmos sobre os alimentos, quero estruturar um pouco sua vida. Gosto de trabalhar com a Cetogênica em fases que respeitem a velocidade do cliente.

Na fase 1, apenas cortamos glúten e açúcar. “Apenas”. A pessoa estará pronta para a próxima fase quando tiver reestruturado todo seu cotidiano para que não haja jacada alguma com estes dois ingredientes. Isso implica mudar rotina familiar, saída com amigos etc. Não é nada fácil.

Na fase 2, vamos para a alimentação Low Carb restrita. Isso significa que ainda entram frutas e legumes, mas cortamos aqueles com maior índice glicêmico (batatas, manga, uva, frutas secas, banana etc).

Na fase 3, entramos na cetogênica. Lista verde para nós!

Na fase 4, quando o corpo mandar, cortaremos o café da manhã. Quem nos avisará é o sistema, não se trata de uma decisão pessoal. Onde uma refeição sair, uma suplementação de sal entrará: alguns dedos de água em uma xícara com uma colher de chá rasa de sal. Não se trata de comer menos, mas sim de aumentar a distância entre as janelas de alimentação.

Ok, você chegou à fase Cetogênica. É hora de conhecer os alimentos da dieta. 

Lista de alimentos na Dieta Cetogênica

Antes, eu mostrei a lista dos alimentos preferenciais. Se você quiser manter apenas aqueles alimentos no seu cotidiano, excelente. Abaixo, coloco todos os alimentos permitidos, não apenas os ideais. Coloco tudo que me ocorre. Se o seu alimento não estiver na lista, pergunte nos comentários.

Serei radical. A meta desta lista é garantir que você entrará e ficará em cetose. Se algum alimento for “mais ou menos permitido”, o cortarei ou o colocarei na lista cinza, como é o caso da cenoura.

Se você for comer alimentos da lista cinza (indico isso apenas na manutenção), tente reduzir os carboidratos nas outras refeições. Jogue com seu cotidiano. O que interessa é fechar a conta final em 10g ou 15g de carboidratos líquidos diários (até 30g de totais).

Alimentos permitidos na Dieta Cetogênica

Dieta Cetogênica: Alimentos Permitidos e Proibidos [COMO COMEÇAR] 4

Carnes permitidas na Dieta Cetogênica

  • Peixe
  • Porco
  • Carne de gado
  • Frango
  • Peru
  • Vísceras
  • Coelho
  • Ovelha
  • Frutos do mar

Enfim. Todas as carnes estão permitidas. Quantidade? Não existe. Se você estiver comendo 3kg de carne diariamente, me chame nos comentários para conversarmos. Fora isso, liberado.

Lembre-se: a proteína é a maior aliada contra a compulsão. Temo dizer que você não tem compulsão alimentar coisa alguma. Você apenas come pouco e come errado. Aumente suas proteínas e pare de temê-las imediatamente.

Gorduras permitidas na Dieta Cetogênica

  • Manteiga
  • Banha
  • Sebo
  • Óleo de Coco
  • Óleo de Linhaça
  • Óleo de Gergelim
  • Ghee
  • Manteiga de Coco
  • Gordura de Coco
  • Nata, cream cheese e creme de leite
  • Azeite de Oliva

Notas importantes!

1 – Caso seu colesterol ou seu painel lipídico piore (incluindo triglicerídeos), considere a redução das gorduras saturadas (principalmente, a gordura de coco, o MCT e o Brain Octane).

2 – Lembre-se que, na fase de emagrecimento, os laticínios devem ser praticamente cortados: isso inclui nata, creme de leite, cream cheese, requeijão, manteiga.

3 – Azeite de oliva é bem-vindo para cozinhar, mas mantenha em mente que ele perde as propriedades quando aquecido. Ou seja, cozinhar com oliva não significa que você deixará de colocá-lo por cima dos alimentos quando estiverem prontos. Cozinhe com ele e coloque-o por cima do prato assim que for comer.

Quanto de gorduras você pode comer na Cetogênica?

Pare de calcular macronutrientes com fórmulas ultrapassadas. A regra para gorduras é básica: para EMAGRECIMENTO, consuma as gorduras contidas nos próprios alimentos. A isso, você acrescentará apenas a gordura necessária para preparar o prato. Ou seja, creme de leite, cream cheese etc, nada disso é NECESSÁRIO. Corte-os.

  • Vale lembrar que, na fase de adaptação, sugiro uma elevação proposital da gordura para acelerar o processo de cetose e reduzir os sintomas da chamada gripe low carb. Clique aqui para assistir ao vídeo se ainda não viu. Passada esta fase, sugiro que se mantenha com a regra acima.

Queijos permitidos na Dieta Cetogênica

Em termos gerais, todos os queijos são permitidos (da ricota, que nem queijo é, ao brie). Existe sim uma diferença entre eles, mas não é algo que mudará sua vida. Os carbs são baixos: o que interessa é a alta quantidade de calorias e gorduras. Se você quiser queimar a gordura do próprio corpo, pare de injetar doses cavalares de gordura extra.

A regra para laticínios é a seguinte: se você está tentando emagrecer, corte os laticínios. Se está no peso que deseja ou não tem pressa para emagrecer, prefira os queijos mais gordos, mais amarelos. Coma um pedaço sensato no fim de semana. Laticínios não devem ser comidos diariamente.

Coloco os queijos em ordem de carboidratos (prefira os primeiros aos últimos):

  • Queijo de cabra
  • Brie
  • Suíço
  • Muçarela
  • Requeijão
  • Gouda
  • Feta
  • Parmesão
  • Ricota
  • Cottage

Bebidas permitidas na Dieta Cetogênica

  • Chás
  • Água
  • Erva Mate
  • Café
  • Suco com meio limão

Frutas permitidas na Dieta Cetogênica

  • Abacate
  • Limão
  • Coco
  • Coco ralado (não adoçado)
  • Amora, framboesa, mirtilo, cereja, morango (um punhadinho… no fim de semana)

Castanhas e nozes permitidas na Dieta Cetogênica

Muito cuidado com os carboidratos das nuts. Na fase de emagrecimento, o ideal é cortá-las, especialmente na versão farinha. Ainda, certifique-se que você pode lidar com as toxinas contidas nas cascas. Veja as melhores nuts para a Keto, da melhor para a pior:

  • Macadâmias
  • Noz Pecã
  • Nozes
  • Castanha do Pará
  • Amêndoas

Vegetais permitidos na Dieta Cetogênica

Devo dizer que folhas verdes são grandes amigas na Cetogênica. Prefira folha de beterraba, espinafre, repolho e couve. Estas quatro são imbatíveis nos nutrientes e garantirão vitaminas e minerais que possivelmente ficarão deficientes na adaptação à keto se você não incorporar o hábito de ingeri-las diariamente.

Um toque da medicina oriental: se você sofrer de constipação ou estiver frio onde você mora, não coma as folhas cruas. Refogue-as no azeite de oliva. Sim, faz diferença.

Vamos aos vegetais:

  • Couve
  • Folha de beterraba
  • Espinafre
  • Couve-de-Bruxelas
  • Aspargos
  • Couve-flor
  • Brócolis
  • Alface
  • Rúcula
  • Vagem
  • Agrião
  • Acelga
  • Repolho
  • Salsa
  • Chicória
  • Quiabo
  • Chuchu
  • Pepino
  • Abobrinha
  • Couve Chinesa
  • Palmito
  • Berinjela
  • Rabanete
  • Nabo
  • Funcho
  • Pimenta
  • Pimentão
  • Cebola
  • Alho
  • Radite
  • Escarola
  • Tomate
  • Bambu
  • Alcachofra

Alimentos gerais permitidos na Cetogênica

  • Ovos
  • Azeitonas
  • Linhaça
  • Gergelim
  • Semente de abóbora
  • Tahine (pasta de gergelim)
  • Leite de coco
  • Chia
  • Cogumelos

Melhores adoçantes na cetogênica

  • Estévia
  • Eritritol

Os adoçantes abaixo não são indicados por inúmeros motivos sérios. Mas, na falta de estévia e eritritol, estes não te tirarão de cetose (importante: utilize as versões líquidas, não em pó).

  • Sucralose
  • Aspartame
  • Acesulfame-K

Alimentos proibidos na Dieta Cetogênica

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Frutas proibidas na Dieta Cetogênica

Quase todas. Eu diria para esquecer as frutas. Se você precisa de corpos cetônicos elevados, peço que fique apenas com coco, meio limão e abacate. Na fase de manutenção, Dr. Westman e os outros médicos mencionados acima ampliam o leque. Faço o mesmo com meus clientes. Mas, é preciso acompanhar esta fase individualmente.

Corte as frutas (se não estiver na lista abaixo, é porque são apenas exemplos. Foque no que pode comer – abacate, coco e limão. O resto, corte):

  • Banana
  • Tangerina
  • Laranja
  • Maçã
  • Mamão
  • Melão
  • Uva
  • Manga
  • Abacaxi
  • Sucos de frutas (à exceção da limonada)

Vegetais proibidos na Dieta Cetogênica

  • Batata Doce
  • Inhame
  • Batata
  • Batata Yacon
  • Mandioca (sim, tapioca e polvilho estão proibidos também)
  • Cenoura (coma com moderação)
  • Pastinaca (chirívia ou mandioquinha)

Em termos gerais, tudo que nasce abaixo da terra deve ser cortado. Há exceções, como o rabanete e o amendoim, sobre o qual falaremos mais abaixo).

Grãos proibidos na Dieta Cetogênica

  • Trigo
  • Cevada
  • Aveia
  • Arroz
  • Quinoa
  • Sorgo
  • Milho
  • Trigo Sarraceno
  • Grão de bico
  • Feijão
  • Lentilha
  • Ervilha
  • Amaranto

Coisas óbvias proibidas na Dieta Cetogênica

  • Macarrão
  • Massas
  • Pães
  • Bolos
  • Biscoitos

Gorduras proibidas na Dieta Cetogênica

  • Óleo de Soja
  • Óleo de Canola
  • Óleo de Uva
  • Óleo de Milho
  • Margarina
  • Óleo de Algodão

Resumindo: corte totalmente as gorduras hidrogenadas.

Outras coisas proibidas na Dieta Cetogênica

  • Álcool: corte o álcool na fase de emagrecimento. Retome-o quando atingir o peso desejado – máximo de uma dose diária de vinho seco fino, destilados ou espumante nature ou extra brut. Cerveja, licores e outras bebidas alcoólicas estão banidas em todas as fases
  • Molhos prontos de salada
  • Refrigerantes (versões diet não afetarão a cetose, mas não são recomendadas pelas substâncias neles contidas)
  • Água de coco

Rótulos na Dieta Cetogênica | substâncias proibidas

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  • Maltodextrina
  • Sacarose
  • Agave
  • Mel
  • Polidextrose
  • Lactose
  • Xarope de malte
  • Açúcar de coco, demerara, mascavo
  • Amido
  • Néctar
  • Malte
  • Glucose
  • Melado
  • Açúcar invertido
  • Xarope de guaraná
  • Suco de fruta
  • Sorbitol
  • Maltitol
  • Frutose
  • Xarope de milho
  • Dextrose
  • Maltose
  • Galactose
  • Glicose

Chicletes diet na Cetogênica | Observação legal: muitas pessoas encontram nos chicletes diet uma forma de aliviar a ansiedade. Chicletes como mentos ou trident possuem sim sorbitol, xilitol, maltitol e outras substâncias proibidas na cetogênica.

Contudo, a quantidade por chicletes é ínfima. Se você não tem condições graves de saúde que proíbam estas substâncias, se está apenas para bem-estar e emagrecimento, estes chicletes podem ser consumidos.

Zona Cinza: alimentos complicados na Dieta Cetogênica

Alimentos polêmicos, que podem causar outros distúrbios, ou que exigem muita cautela e conhecimento sobre os processos de fabricação de cada marca para consumir. Na dúvida, não coma.

  • Iogurte natural:
    • altos carboidratos. Uma ou duas colheres em um molho de salada, ok. Mas, um potinho tem 9g de carboidratos. Para muitos, isso representa metade da cota diária.
  • Leites vegetais:
    • Leite de coco, amêndoas, castanhas, nozes etc. Eles não estão na zona cinza por serem ruins, mas sim porque suas versões industrializadas podem conter açúcar e outros alimentos com altos carboidratos adicionados (especialmente, arroz). Prepare em casa ou leia o rótulo antes de beber. Tome muito cuidado.
  • Kombucha:
    • cinza, porque quase todos os fermentados levam açúcar na receita. A quantidade final de açúcar, que restará após a fermentação, é impossível de ser universalmente medida. Variará conforme você fizer – quanto mais tempo de fermentação, menos açúcar restará.
  • Kefir:
    Mesma questão. É um fermentado que leva açúcar. A quantidade final variará conforme seu modo de preparo. Leia todas as dicas para fazer seu kefir na Dieta Cetogênica neste conteúdo especial.
  • Chocolate amargo (acima de 85%):
    • É excelente, se você conseguir comer com moderação. Se estiver buscando perda de peso, ainda mais. Na fase de emagrecimento, o ideal é cortá-lo e retomar o consumo (máximo de 3 quadrados diários).
  • Amendoim, Manteiga de amendoim e Pasta de amendoim:
    • Amendoim não é recomendado pelas questões alergênicas ou pela aflatoxina, resultante da atividade metabólica de fungos (bolores, mofos), que pode gerar intoxicação. Ainda, possui uma quantidade significativa de carboidratos: 30g de amendoins (35 amendoins ou 1 xíc. de cafezinho cheia) têm 6,5g de carboidratos totais ou 3,5g de carboidratos líquidos. Lembrando que você deve comer de 20 a 25g de carboidratos líquidos no dia. Se preciso for, coma com moderação.
  • Leite de soja:
    • baixo em carboidratos, mas rejeitado pelos problemas que pode gerar no intestino e no sistema hormonal. Remova a soja da sua vida para sempre, especialmente as mulheres.

VÍDEOS >> Série platô e emagrecimento na Dieta Cetogênica

Nesta série especial de 04 vídeos sobre Platô e emagrecimento, vamos nos debruçar sobre fatores que envolvem a estagnação do peso, especificamente voltados para Dieta Cetogênica e Low Carb.

O domínio deste tema é importante não apenas para quem está ou estará em platô (fase em que a pessoa para de emagrecer), mas também para quem está tendo resultados muito abaixo da média e precisa dar uma acelerada na perda de peso – dentro dos limites possíveis.

A série é comporta por quatro vídeos – assista a todos!

1 – Estou em platô?

Como avaliar se você está em platô, o que medir, quando pesar, médias de perda de peso na Keto.

 

2 – Como quebrar o platô e emagrecer na cetogênica?

Nesta vídeo-aula sobre cetogênica, você vai aprender os passos exatos da quebra de platô e conhecer a realidade sobre carboidratos e gorduras na keto.

3 – Proteínas, jejum, estresse, exercícios

Falarei sobre pontos-chave do emagrecimento na dieta cetogênica, além da tragédia da hipocaloria. Também, explicarei como eu quebrei meu próprio platô e como procedo com meus clientes.

4 – Live perguntas mais frequentes!

Neste vídeo, tiro todas as dúvidas deixadas nos comentários da série: quanto de proteínas? Posso fazer jejum? Quanto de gordura? Quanto de exercício físico? Etc ao infinito.

 

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Manoel Felipe
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Manoel Felipe

Oi Ju. Tenho acompanhado teus vídeos e lido teu site. Estou achando tudo muito bom! Ontem eu comecei a dieta cetogênica baseado nas tuas informações. Eu já fazia a dieta do low carb e também o jejum intermitente. Eu comecei porque nos últimos exames, minha glicose estava alta, não chegou a dar diabetes, mas bateu na trave. Também estava com esteatose, que diminuiu depois do low carb. Perdi uns kg, mas eu oscilo entre 69/75,km. O famoso efeito sanfona. Em fim, vou começar a dieta cetogênica. Pelo pouco que já li e pesquisei eu vi que tem fundamento! Obrigado por hora! Vou te contando as mudanças que forem ocorrendo no meu corpo.

Paula
Visitante
Paula

Te conheci através do YouTube essa semana e estou amando tds os conteúdos. Já estudei a lista de permitidos e começo amanhã. Estou pensando em fazer um diário e analisar td o processo. Busco o emagrecimento e melhor qualidade de vida!

Rafaela
Visitante
Rafaela

Ju, vc já testou o kefir de água, sabe se tira da cetose?

Rômulo
Visitante
Rômulo

Parabéns pelo incrível trabalho Juliana. Porque a proibição dos mexilhões e liberação da abóbora?

Gina
Visitante
Gina

olá… Vi seu depoimento no evento Tribo Forte 2018, e depois pela @familiacetogenica cheguei até aqui. Aqui encontrei muitas informações que buscava e não encontrava em sites.
Procurava informações pois muitas pessoas são contrárias e dizem que não devemos fazer.
Venho de uma casa onde tudo é motivo pra comer carboidrato…. rsrs
Já passei pela lowcarb… mas estacionei. Comecei então a keto com fins de emagrecimento, em um desafio, mas algumas coisas mudaram nesse tempo, entre elas: sem vontade de comer doces após a refeição e saciedade que nunca tive, estava sempre com fome.
Me sinto ótima.
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos.

Priscilla Della Lucia
Visitante
Priscilla Della Lucia

Oi Juliana
Você tem informações artigos ou já leu sobre dieta cetogênica para auxilio do tratamento de artrite reumatoide?

Fernanda Boriero dos Santos
Visitante
Fernanda Boriero dos Santos

Vc não falou nada sobre o provolone…ou eu não achei ?
Rs…Pode ?
Sobre frituras com imersão..vi que o azeite não pode ser aquecido..quais outras opções ?
Obrigadaaa..estou amando o site

Brenda
Visitante
Brenda

Olá, boa tarde! O amendoim é permitido? Outra dúvida são os queijos… prato, coalho, gorgonzola, bola são ok na cetogênica?!

Brenda Araújo
Visitante
Brenda Araújo

Olá, boa tarde! O amendoim é permitido? Outra dúvida são os queijos… prato, bola, gorgonzola, coalho são ok na cetogênica?! Obrigada!

Evelyn Ferreira
Visitante
Evelyn Ferreira

Olá Juliana. Tenho 33 anos e há uns 3 anos estava com uma recorrência de fungo ginecológico que estava me deixando doida (mês sim, mês não) . Procurar médicos o único que achava era prescrição de antibióticos e antifúngicos (zero exames). Fiquei tão doida que virei internet de cabeça pra baixo buscando ajuda e achei uma dieta especifica para esse meu problema e a segui por 90 dias (era o recomendado). Nem podia imaginar que existia Low Carb ou Cetogênica. Esses 90 dias fiz rigorosamente a dieta cetogênica sem saber e após esse tempo fiquei na low carb. Acabei furando em vários momentos, mas o fungo nunca mais voltou. Depois descobri (2018) que por ter SOP tinha resistência insulínica, mas com auxílio de médicos passei a vida toda usando anticoncepcionais (dos 14 aos 29 anos) e ganhei crises de enxaqueca e 3 nódulos no fígado (hiperplasia nodular focal). Com essa mudança alimentar eu melhorei como um todo e é fantástico… Ler tudo »

Felipe
Visitante
Felipe

Oi, li sobre as folhas de beterraba, que são permitidas, mas não achei nos proibidos a própria beterraba.

É permitida ou proibida?

Luana
Visitante
Luana

Nossa Ju!♡♡ Estou em crises de compulsão alimentares.. Estou comendo Tudo que veko pela frente..Já tentei entrar em cetose pela low carb mas não consegui. Estava pesquisando sobre dieta qual seguir ( low carb ou atkins ou a cetogênica) e ainda bem que te achei! Lendo teu blog inteiro… preciso emagrecer 17kg!! E também conter minha compulsão por açucar!! Juuu muito obrigada e socorro! Estou vendo teus videos tb! E ainda bem que vc está aqui nos mostrando o caminho em Português, porque como vc já disse e eu sempre vi (leio e pesquiso) encontrar conteúdo sobre keto de seriedade e informações completas é raro se não impossível (até você existir) obrigada por isso!

Marillucy Santana
Visitante
Marillucy Santana

Oi Ju!!!

Amei te conhecer pelas redes sociais!!! Estou iniciando a dieta Cetogenica e como a maioria das pessoas, cheia de dúvidas. Os teus conteúdos estão ajudando demais. Gratidão eterna!!
Tenho uma duvída (Para variar kkk) Tenho 41 anos e já estou na menopausa, minha vontade de doce diminuiu muito mas as vezes vem com intensidade… Não vi na lista de alimentos permitidos: Creme de leite, cacau em pó puro e leite de coco (garrafinha). No desespero, faço brigadeiro com esses ingredientes. Posso consumi-los na dieta cetogenica? e temperos como cominho, páprica, cúrcuma (todos em pó) posso consumir também? E vinagre de maça? Ufaaa. Agradeço e parabenizo pela pessoa que você é… estudiosa, esforçada, que vem disseminando esse estilo de vida com tanta propriedade. Gratidão mais uma vez!!

ANTUNES
Visitante
ANTUNES

Tenho neuropatia periférica inflamatória auto-imune estou tomando rituximabe medicamento de AUTO custo você poderia pelo amor de DEUS uma ajuda por favor eu não leio inglês não consigo Fonte confiável me ajude ….

ANTUNES
Visitante
ANTUNES

Gratidão eterna
Moro em MT
Nata séria o mesmo CREME DE LEITE
na caixinha tetrapark
BARRA DO GARÇAS MT

F Miranda
Visitante
F Miranda

Depois de ler seu artigo, fiquei com uma duvida. Os vegetais têm de ser consumidos crus ou pode ser em sopa? Fazer uma sopa com vegetais em juliana e colocar um pouco de carne ou ovo cozido por exemplo. Para uma refeição mais leve ao jantar.
Obrigada pela sua ajuda.

Roberta Springer Pont
Visitante
Roberta Springer Pont

Olá Juliana!
Gratidão por todas as informações disponibilizadas no site e no YouTube. Descobri seus videos neste domingo e tem acrescentado muiiiito seu material!!
Gosto muito de sua objetividade, honestidade, sinceridade e interesse pelo estudo sério sobre a keto.
Tenho duas dúvidas
a) o Whey Protein entra na Keto (Optimum Nutrition Gold Standard)?
b) Qual o medidor de cetose no sangue você indica (eu moro na Europa)?
Um abraço com muito carinho e gratidão,
Roberta

Gisele Mello
Visitante
Gisele Mello

Olá, Juliana
Amei a sua página. São tantas informações libertadoras! Para mim, que estou há pouco descobrindo, conhecendo este mundo de alimentação que cura, o mais difícil está em me desfazer de meus hábitos alimentares já estabelecidos. Que cá entre nós, não me trouxe saúde. Obrigada por compartilhar conhecimento!
Na lista acima a cenoura consta como um alimento proibido. A beterraba também?
Abraço forte!

Gisele Mello
Visitante
Gisele Mello

Olá, Juliana
Adoro sua página. As informações são excelentes. Parabéns!
Perdão pela minha ignorância: lendo a lista de alimentos permitidos, fiquei me perguntando se existe uma quantidade de alimentos indicados, ou se devo seguir minha saciedade?
Agradeço por seu esclarecimento.
Boa Páscoa!

Vera Silva
Visitante

Caramba!Gostei muito do artigo do seu site. Estarei acompanhando sempre.Grata!!!

Estela
Visitante
Estela

Olá. Boa tarde. Acima nos comentários você disse a respeito do kefir de água.
Eu gostaria de saber sobre o kombuchá. Pode ser usado durante a dieta Cetogênica?
E em caso positivo. Uso apenas com a primeira fermentação, ou posso utilizar também a partir
da segunda fermentação. Como é sabido a segunda fermentação utiliza-se suco ou frutas para dar sabor a bebida. Desde já agradeço pelos esclarecimentos.

Daniela Pena
Visitante
Daniela Pena

Ju, boa tarde! Me tira uma dúvida, com relação aos queijos, aqui em Recife é vendido um queijo chamado “Queijo Manteiga”, fiquei sabendo que os queijos amarelos são melhores para o estilo de vida cetogenico por apresentarem alto teor de gordura. Vou colocar aqui uma breve descrição do queijo: O queijo-manteiga, também conhecido como queijo de manteiga, requeijão do sertão ou requeijão do norte, é um queijo típico do sertão nordestino.[2] O queijo-manteiga é feito sem adição de coalho, já que a massa é obtida por desnaturação ácida, cozida no tacho à lenha junto com o soro desnatado por cerca de cinco horas. O leite utilizado geralmente é cru, sem processos de pasteurização. Após esse processo, ele se transforma em um queijo gorduroso, de massa amarelada e casca levemente rija que, geralmente, tem as iniciais de quem o produz marcadas com ferro em brasa. Fiquei sabendo que os queijos brancos são permitidos, mas apresentam menos gordura e mais calorias. O… Ler tudo »

Vitor da Cunha Baia
Visitante
Vitor da Cunha Baia

Olá Juliana, faço suplementação com Whey Protein Isolado. Em sua composição consta (em 30 g): 27 g de Proteína e 0,9 g de Carboidratos. É permitido na Cetogênica?

Van Zyl
Visitante
Van Zyl

Olá, Juliana, obrigado pelo site. Bastante esclarecedor. Tenho duas questões a te fazer, uma simples e outra um pouco ousada, mas acho que preciso de uma resposta antes de conhecer o resultado. A primeira é: pode leite na dieta? E a segunda… Comecei a dieta há 2 dias e sinto uma leve dor de garganta e um inchaço na barriga. Confesso que, sem saber, comi coisas que não se pode comer, como um pêssego e bastante castanha de caju (talvez tenha perdido 2 dias de dieta, mas tudo bem…). Minha pergunta é: minha dor de garganta e inchaço na barriga têm a ver com a dieta?

Telma Rute Ramos Silva
Visitante
Telma Rute Ramos Silva

dia dia estou com 46 kg acima do meu peso estou fazendo a dieta cetogênica, estou sentindo um pouco de dor de cabeça e normal .

HELCIO FERNANDO BERNARDON
Visitante
HELCIO FERNANDO BERNARDON

Ola.
Para os homens que estão iniciando a dieta cetogênica, você sugere dar uma cortada geral nos laticínios. Pelo que li nas tuas respostas, não é para se empanturrar de gordura e sim termos um controle muito rígido do que comemos. Eu faço jejum intermitente de 20 horas e pratico atividade física todos os dias, incluindo ai, corrida e musculação pesada, e mesmo assim, não estou com o corpo que queria, vou seguir os teus conselhos, dar uma segurada no queijo, no amendoim e no creme de leite.
Obrigado e te dou noticias.

Jéssica Silva
Visitante
Jéssica Silva

Ju, estou te seguindo e estou amando!
Preciso emagrecer uns 10 quilos, já faço o jejum intermitente e fui a procura da dieta cetogênica e fiquei de cara com tantos benefícios..
Só me tire uma duvida, estou montando meu cardápio, e para consumir o abacate procurei formas de fazer uma vitamina que entrasse na cetogênica, vi que com leite de cocô esta ok, porem queria saber se eu posso estar consumindo aquele de garrafinha que compramos no mercado..
Mais uma vez muito obrigado por tanta dedicação para repassar seus conhecimentos!

Juliana Fatima da Silva Dornelas
Visitante
Juliana Fatima da Silva Dornelas

Amo festa junina (junho) e julina (julho)!!!
Pelo que percebi das listas de alimentos permitidos e proibidos, não há nenhum prato típico que poderia consumir pela dieta cetogênica. Isso mesmo? (Muito triste isso)

Gosto muito de sair a noite e a vantagem é que não bebo, porém vejo muita dificuldade com relação a comidas já que as proteínas devem ser consumidas em quantidades pequenas (média de 120 gramas por dia pelo que entendi). Gostaria de sugestões de alimentos nessas ocasiões.

Os alimentos abaixo podem ser consumidos?
Torresmo frito na própria banha do porco e salaminho.

Elis Trainotti
Visitante
Elis Trainotti

Oi Ju, Estou acompanhando vc! E adorando tudo! Mas menina, estou a 15 dias fazendo a dieta cetogênica, comprei o aparelhinho para medir no qual achei ótimo. Mas somente 1 dia consegui atingir 0,6 demais dias sempre abaixo e eu não sei pq. 🙁
Meus exames estão em dias, somente o colesterol bom que esta baixo. Mais um motivo para fazer a cetogênica!

o que eu posso fazer para melhorar e entrar em Cetose?

Kellen
Visitante
Kellen

Boa noite,eu não tenho visicula , será que posso fazer essa dieta?

Kellen Nachibara Lima
Membro
Kellen Nachibara Lima

Bom dia ,eu não tenho visicula , será que posso fazer essa dieta.?

Priscila
Visitante
Priscila

Preciso de ajuda para o efeito platô, comecei a Cetogênica a quase 3 meses perdi 13 kilos daí então a duas semanas meu peso istagnou não sei oque fazer? Vc pode me ajudar?

Silvio
Visitante
Silvio

Oi Ju,

Castanha de caju salgada pode ?

Rosy Veloso
Visitante
Rosy Veloso

Olá Juliana sou sua mais nova seguidora, te conheci por acaso o youtube gostei muito dos seus videos e vim conhecer o site. o que mais me chamou a atenção ao assistir seu videos é que você sofre com compulsão alimentar, no seu caso a anorexia e no meu caso como alem, como muito, muito mesmo e logo depois vem o arrependimento, o fracasso. Isso vem me acompanhando a muito tempo, tentei seguir a Low Carb, seguindo o Dr. Souto e o Rodrigo, porem consigo por um período, também consigo fazer jejum intermitente, porem ao quebrar o jejum não tenho controle sobre o que como, e depois de um certo tempo sem carboidrato ruins e doces entro em abstinência e fico louca, não aguento e como, engordo o que emagreci, a cabeça doe, fico me sentido um lixo, me sinto cansada de recomeçar. Você tem alguma dica quando der esta abstinência, o que devo fazer. Agradeço !!!

Eunice
Visitante
Eunice

Oi Ju vou começar a dieta cetogênica para perda de peso, gostaria de saber se a cetose só acontece se fizermos o jejum intermitente junto?

Raquel
Visitante
Raquel

Oie ju te conheci atrás de um inscrito e hj sou increita tbm…já venho da low carb já eliminei 40 kilos sou praticante de jiu Jitsu e de Muay thai prático 2 Treinos pesados por dia de segunda a sábado Migrei essa semana para a cetogenica por 2 motivos 1° estou em platô já tem uns 2 messes na low carb me falta eliminar 7/5 kilos apenas e n estou conseguindo talvez a cetogenica por ser um pouco mais restrita me ajude nesse quesito…2° motivo, vejo relatos de cura de doença e de qualidade de vida maravilhosa com esse estivo de vida então resolvi começar, pra ver se dar certo pra gente apenas testando não é vdd? Aqui vai minha dúvida me ajude por favor Iniciei segunda feira dia 5/08 Hoje é 8/08 bem no primeiro dia senti dor de cabeça e uma dorzinha do lado esquerdo da barriga ao treinar até aqui ok entendo como fase de adaptação hoje… Ler tudo »

Matheus
Visitante
Matheus

Gostaria de saber sobre a água de coco, não pode tomar uma vez na semana?

marcus
Visitante
marcus

Oi Ju! Gostei muito do site, parabéns!

Amo tomar suco de limão com água gaseificada (naturalmente), tem algum problema? Vi que você disse no artigo o suco com meio limão. Esse meio limão é por conta da frutose dele que poderia me tirar da cetose ou seria outro motivo? Pq acho que meio limão daria pouco suco e gosto de beber bastante (normalmente 1 limão) com a água com gás para dar saciedade kkkk

Obrigado!

Andrea
Visitante
Andrea

Juliana, estou te seguindo há pouco tempo, mas quero te parabenizar. Excelente conteúdo, embasado, com fontes confiaveis, dicas sensatas! Muito bom mesmo!!! Tem me ajudado muito!
Fiquei com uma duvida, e queria sua ajuda: o abacate, na tabela Taco, tem 6 g de carbo e 6,3 de fibras… quanto de carbo eu conto no fim? 6 mesmo ou zero?
Obrigada!!!
Beijo

Clanderson Roberto
Membro
Clanderson Roberto

Olá, comecei a dieta cetogênica dia 01/08, pretendo perder peso..
Fora as carnes e verduras, eu sempre olho as informações nutricionais dos alimentos que pretendo comer, se não tiver carboidrato eu como se tiver, não. Faço isso inclusive em ingredientes para fazer receitas, como um manjar de coco usando creme de leite, leite de coco, coco ralado e gelatina sem sabor, oque tinha mais carboidrato é o coco, o resto tudo marcando 0 na embalagem.
Está correto dessa forma? ou não devo confiar muito no que diz a embalagem? até o momento perdi 5 kg.
obrigado

Marta Mathias
Visitante
Marta Mathias

Olá Juliana,
poderia me orientar sobre a segunda fermentação do kefir de leite? Após peneirar os grãos, manter o iogurte FORA da GELADEIRA por mais 24/48hs., ……não estraga? ……(Passo 4: Tampe o pote
Feche bem o pote e deixe ele paradinho por 24h ou 48h extras. O tempo, novamente, dependerá do calor ou frio da sua região. No alto do verão, até mesmo 8h ou 12h serão suficientes. )
Sou nova no mundo Dieta Cetogênica, tenho acompanhado seu trabalho e trajetória, quero parabenizá-la pela determinação e capacitação. Muito obrigada por tudo o que tens feito em pouco tempo em minha vida. Boa sorte! Bjs.

Alice
Visitante
Alice

Oi, o broto de feijão, moyashi, é permitido?

Raquel Leal
Visitante
Raquel Leal

Juliana, te conheci ontem através do YouTube e não imaginas a felicidade que é encontrar alguém que realmente estude profundamente esse tipo de nutrição e que é tão bondosa em compartilhar esse conhecimento. Gratidão! Deixa eu te perguntar: sofro com a síndrome das pernas inquietas e meu sono é péssimo por conta disso. A dieta cetogenica pode ajudar no meu caso? Grande beijo

Helcio Fernando Bernardon
Membro
Helcio Fernando Bernardon

Bom dia Juliana. Estava fazendo a cetogênica, e por problemas sérios de saúde de um familiar, que vim a perder, abandonei a dieta e estou retomando. Tenho 59 anos, faço jejum de 16 horas, vou a academia diariamente e queria, se possivel, a tua gentileza, de como faço um doce cetogênico com abacate.
Obrigado pela tua atenção
Abraços

Shirley
Visitante
Shirley

Parabéns pela sua postagem foi a mais completa que encontrei, tanto em explicação como dicas e lista de alimentos permitidos da dieta Cetogênica.
só não consigo imprimir , se fosse possível gostaria que me passasse a listagem completa p q eu possa imprimir,
Desde já agradeço
Shirley

Wyla
Visitante
Wyla

Ju, tava lendo o post e surgiu uma dúvida. O que a pessoa faz se tiver uma crise de compulsão mas com os alimentos permitidos? Isso aconteceu comigo duas vezes e fique curiosa, porque consumi tudo o que era permitido ( carnes, ovos, queijo, creme de leite e mais ovos, mtas folhas muita maionese zero carbo mas industrializada) enfim,fiz uma mistura doida doida e sai comendo tudo o que era permitido teoricamente, acredito que no máximo ( mas chutando alto mesmo)cheguei a 30/35 gramas de carbo. Isso me tira de cetose ou considero isso um furo na dieta? E o que você recomendaria nessas crises doida de compulsão que simplesmente queremos comer algo até passar mal? Sei que é um comportamento infantil e doentio, mas sei que isso ocorre mesmo com coisas que são permitidas na dieta por mais que sejam saudáveis o comportamento não é. Qual atitude tomar em momentos de desespero no período de mudança comportamental? Isso daria… Ler tudo »

Adriana Arruda
Membro
Adriana Arruda

Só não entendi a parte dos laticinios, sem nata, creme de leite? Mesmo usando apenas no café? Fica muito restrito…. queria entender….

Sabrina Liz Moreira Tollin
Visitante
Sabrina Liz Moreira Tollin

Oi Ju… tudo bem??? Primeiramente quero dizer que estou viciada nas suas matérias, videos, artigos e etc… Estou adorando e vou começar a cetogênica de uma vez por todas e até preciso marcar uma consulta contigo. Me identifiquei com diversos coisas e não só o emagrecimento. Mas pelo amor de Deus, me tira uma dúvida porque não encontrei um produto na lista de NÃO PERMITIDOS e desculpa a minha ignorância porque ele é proibido na cetogênica e LowCarb… O LEITE DE VACA!!! Um enorme beijo e continue nessa batalha linda de estudos, comparações e pesquisas e tudo mais que vc tem feito…

Lucy
Visitante
Lucy

Comecei anteontem a dieta, fazendo direitinho. Num primeiro momento, preciso emagrecer, mas quero muito usufruir dos benefícios para a saúde como um todo.Tenho 67 anos, fiz exames de sangue recentemente, as taxas estão boas, mas podem melhorar. Hoje medi a cetose e deu 0.9. Agradeço a existência desse site.